燕窝泡发率高好还是低好

燕窝炖煮之前需要对燕窝采取泡发，那么燕窝发头高好也低好？影响燕窝发头的缘由是什么？

燕窝发头高好也低好

如是把5克燕窝干货倒进清水中泡发，泡发完成后(泡发时间视情况而定)把水分沥干，如是燕窝净重差不多40g上下，那么表明这个燕窝的发头是8倍。属于燕窝佳肴，燕盏干货的发头都在6-8倍之间。如是采买的燕窝发头小于4倍，那这个燕窝的质量你就需要警惕了。

事实上所谓的发头，就是燕窝在全部沉盖过后的重量和还未全部沉盖过重量的比值，倍数越大，即“发头”越好，基本上高质量燕窝有6-8倍的“发头”。这和燕窝的生产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、更有甚者早晚的不一样样样样等的影响，发头都会不一样样样样。

每盏燕窝全部特殊而不一样样样样的，燕窝丝密度的不一样样样样相同使得每盏燕窝发头和泡发用时长短时间不一样样样样。即便是相同个燕屋中，相同个时期相同批的燕窝，泡发倍数也存在所差别的。

燕窝发头不是识别燕窝质量好坏的标准

不法商家泡过过氧化氢之类漂洗白药水的燕窝把助膨作用，发头近乎都把具有8倍上面的、更有甚者9倍上面的，这个事实上就和药水泡海参是相同的，因为燕窝里面结构已经被药水损害，因此再遇水泡发则能迅速膨大到必定倍数，因此有很多好处不法商家把信誓旦旦确保燕窝的发头必定能具有特别高值，这里就有非常大猫腻了。

基本上，口感Q弹顺滑的燕窝，发头通常要比口感软绵的燕窝发头要小这些，一盏燕窝，通常底座和囊丝一些的发头又远远较盏身要大。事实上不管燕窝口感是顺滑Q弹也口感软绵，发头率在正常范围之内燕窝的营养全部相同的。因此，燕窝发头在适当的范围内全部把接受的，并非说燕窝的发头越大越好，不必乱选追求发头率。

影响燕窝发头的缘由

1、底座是影响发头的重要缘由，如是把一枚拆开来泡，底座的发头会高于盏身的发头。

2、背囊丝多少会是影响发头的重要缘由，总所周知，背囊丝就好像小燕子的床垫，细嫩柔软，吸水性高，因此关乎一盏背囊丝很多的燕窝，它的发头也会有所增加。

3、盏身粗细会是影响发头重要缘由。一盏燕窝如是7g，那么5g会是盏身，2g在底座和背囊丝，如是燕窝丝细嫩 吸水性高，那么它的发头会升高，相反燕窝丝粗壮，它的吸水性会小于细嫩的燕窝，因此发头会降低。

燕窝发头高好也低好？仅仅需要燕窝的发头在合理范围内就是好的，这些不好商家会用药水把燕窝浸泡加强燕窝的发头，因此买燕窝时要仔细分辨燕窝的好坏。

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