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燕窝知识

燕窝怎么炖才不会腥

纯天然燕窝中富含丰富的水溶性蛋白质,所以在炖好后总有一股淡淡的腥味。这个味道困扰了很多食用燕窝的食客。本文就为您详细解答燕窝怎么炖才不会腥这个问题,希望可以帮助广大的食客摆脱困扰。

燕窝怎么炖才不会腥

燕窝中的水溶性蛋白质在炖煮后会散发出淡淡的腥味。

由于燕窝中水溶性蛋白质的含量占据了燕窝营养的50%,所以导致炖煮好的燕窝中总有一股类似于鸡蛋清的淡腥味。很多对腥味敏感的朋友对这个味道很是反感,那么燕窝怎么炖才不会腥呢?

燕窝怎么炖才不会腥

要想将燕窝中的腥味去除有两种方式,一种方式就是通过加长燕窝的顿住时间,将燕窝中的水溶性蛋白质破坏掉,使其不再含有腥味,另一种方式就是加入诸如冰糖、牛奶等食品进行调味。

方法一:加长炖煮时间去腥

如果想要通过将燕窝中的水溶想蛋白质破坏掉来时炖煮的燕窝没有腥味的话,可以加长燕窝的炖煮时间,将燕窝炖化。但是这种方式会造成燕窝部分营养的流失,而且还会对燕窝的口感造成极大的损害。所以德宜草堂并不推荐大家这样炖燕窝来去除腥味。

方法二:加入其他食材调味去腥

燕窝怎么炖才不会腥

在炖煮好的燕窝中加入水果,可以使燕窝的味道变得更加可口。

炖煮好的燕窝有腥味可以通过加入水果和冰糖等食材才进行调味。这种方法一方面可以改善燕窝的腥味,为燕窝添加进自己喜欢的味道,另一方面可以对燕窝中的一些功效进行强化。

调味过程中应该注意的问题

再加入其他食材对燕窝进行调味的时候,要注意不能直接将燕窝和调味的食材放在一起炖煮,而是应该先将燕窝炖煮好后在放入其他的食材进行调味,以免破坏其营养成份。(具体操作方法请参照炖燕窝什么时候放冰糖)

虽然燕窝确实含有一点的腥味但是只是淡淡的类似于鸡蛋清一样的腥味,而不是非常浓重的、刺鼻的那种腥味。燕窝中腥味的大小也是纯天然燕窝鉴别的一个标准,如果购买到了拥有浓重刺鼻腥味的燕窝,极有可能是劣质的假燕窝,请不要继续使用,以免伤害到自己的身体。

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