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燕窝知识

燕窝炖化了还有营养吗

燕窝营养丰富,具有美容养颜、滋阴补肺、益气补中的功效。但是很多人第一次炖燕窝时由于对炖煮的时间和炖煮的火候把握的不好直接把燕窝炖成了燕窝水,燕窝炖化了还有营养吗?炖燕窝要注意那些事情。

燕窝为什么会被炖化

1、泡发的时间过长

燕窝经过长时间的泡发,已经完全涨发,耐火性较差,比较容易化水。

2、炖煮时间较长

燕窝炖化了还有营养吗

使用电炖盅来炖煮燕窝可以很好地控制炖煮燕窝的时间和炖煮的火候。

炖煮燕窝的时间过长,会导致燕窝化水。如果掌握不好炖煮的时间和火候可以使用电炖盅来炖煮燕窝。

3、炖煮时的水量

炖煮燕窝时,加入过多的水会导致炖出来的燕窝过稀,看起来像化了一样。

4、辅料的使用

炖煮燕窝时,加入了过多的辅料和燕窝一起炖住导致燕窝化水。

燕窝炖化了还有营养吗

燕窝炖化了还有营养吗

炖化了的燕窝虽然会流失部分的营养,但是还是具有营养价值的。

炖化的燕窝还有营养吗?很多人在看见燕窝被炖化了第一反应就是炖化的燕窝还有营养吗。燕窝中含有的主要营养成分就是水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质微量元素以及人体所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白质是可以溶于水的。所以被炖化的燕窝中水溶性蛋白质会有所流失,但是其他的营养成分并不会流失。

炖燕窝的注意事项

炖化了的燕窝虽然不会流失掉大量的营养,但是其水溶性蛋白质会有所流失,且燕窝口感全无。那么怎么炖燕窝才不会使燕窝化水?炖燕窝要注意哪些事项呢?(详见燕窝的泡发做法视频教程)

1、燕窝的泡发

燕窝炖化了还有营养吗

在对燕窝进行泡发的时候要注意食用矿泉水进行泡发,以免破坏燕窝中的营养。

在对燕窝进行泡发时,要注意掌控燕窝的浸泡时间,不要将燕窝在水中浸泡过长的时间。一般来说,官燕浸泡1-2小时,洞燕浸泡6小时左右即可。

2、炖煮时间及火候

炖煮燕窝的时间和火候对于燕窝的口感至关重要,在炖煮燕窝时要小火慢炖,隔水炖煮。通常来说,官燕炖煮25-30分钟,洞燕炖煮60分钟左右即可。

3、炖煮的水量

在炖煮燕窝时,不宜加入过多的水,水量为盖过燕窝即可。

4、辅料的加入

在炖煮燕窝的时候,不要将燕窝和冰糖等辅料一起炖煮,这样会加大燕窝划水的概率。正确的所作法是将燕窝和水直接进行炖煮,在炖煮好的前3-5分钟加入辅料进行调味即可。

5、材料的选择

炖煮燕窝在选材上一定要注意对干燕窝的选择。只有纯天然燕窝才会对身体起到滋补作用,劣质的燕窝会对人的身体造成伤害。(详见纯天然燕窝的鉴别)

德宜草堂燕窝,100纯天然印尼燕窝,所有的燕窝均产世界燕窝圣地苏门答腊岛和加里曼丹岛。燕丝饱满粗壮。口感Q弹,营养丰富。

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