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燕窝知识

燕窝去毛的方法

燕窝买回来之后,当然就是怎么做燕窝了。然而纯天然燕窝不管再怎么挑毛,也不可能100%挑干净。至于买到是不是天然燕窝,详见《纯天然燕窝的鉴别》一文。

虽然吃了燕窝中的绒毛并不会对身体有多大危害,但干净无杂质的燕窝毕竟口感会更好。所以买到天然燕窝的用户在吃燕窝之前,还要再次挑去燕窝中的细毛。本文介绍的燕窝去毛的方法是在燕窝泡发时进行的,操作简单,而且能把燕窝中的小细毛挑的很干净。

燕窝去毛的方法

1、泡发

先准备一个干净的、无任何油渍的陶瓷器皿或者玻璃器皿,把燕窝放到器皿里,倒入纯净水泡发至淹没燕窝,切记不能用自来水,因为自来水属于“硬水”,里面含有氯成分,会影响燕窝的泡发情况与发头。燕窝浸泡时间大约在一小时左右。

2、清洗去毛

在泡发1个小时之后,就会看见有些许的小绒毛浮了出来,把碗中的水倒掉后,重新冲洗一下后,换成新的纯净水继续这个任务。在浸泡过程中,等摸到燕窝变软后,就上下翻动揉搓,这样做是为了把附着在表面的绒毛清除出来,连续冲水换水直至干净为止。

找到2个色彩上能与燕毛形成反差的瓷碗,一个放水,另一个备用;然后准备好干净的镊子、牙签、盘子。把泡发撕好的燕窝用纯净水反复冲洗,将浮在表面的燕毛冲洗下去。

注意:对于较硬的地方,最好尽量选择用水长时间浸泡,如果强硬撕开可能会影响燕窝的口感。

3、精细去毛

燕窝去毛的方法

燕窝去毛是个细致活,一定要有耐心。

将燕窝捞出,选一小部分燕窝放在白色瓷盘上,先用镊子挑出大毛,挑的时候建议旁边放一碗水,挑毛时镊子在水里点一下,挑出的浮毛就会被水吸走。 细毛就用镊子或牙签挑出来,也可以放在漏勺里,下面放一个碗,然后用水反复冲洗,来回摇晃漏勺同时用镊子轻轻搅拌,小绒毛会随着水流冲走,去毛效率更高。

燕窝经过这两个步骤的去毛之后,除非用放大镜看,肉眼已经很难找到细小的绒毛了。燕窝去毛之后再次泡发两小时左右就可以炖煮了,这个实用的燕窝去毛的方法你学会了吗?

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