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燕窝知识

燕窝碎

燕窝碎是什么?它和燕窝盏有什么区别?燕窝碎的价钱是多少?营养价值又有多高?德宜草堂将会带领您走近、了解燕窝碎。

燕窝碎是什么?

燕窝碎

燕窝碎就是由燕窝的底座和囊丝挑毛后,通过化学方法处理,无法成盏、成条。(底座和囊丝时最脏的部分,营养成分极低,价格低)。

燕窝碎的形成

1.在采摘过程中已经碎掉的部分。

燕子筑巢非常牢靠坚实,采摘过程中不小心就容易破掉变成碎。

2.燕盏在运输途中不小心被压碎。

燕盏易碎,燕商在燕盏的发货运输途中,难免有一定小幅度的破损率。

3.人工挑毛时脱落下来的细条末。

燕窝碎与燕盏的区别

燕窝碎

1、燕窝碎形状

燕窝碎是碎丝状、燕盏是块条状,口感不如燕盏。

2、燕窝碎成份

燕盏是燕窝的主体构成,燕碎往往是燕角一些边角料,或者是重毛燕挑出来的,众所周知重毛燕没人挑的,时间成本太高,一般都是用药水漂白的,所以安全无法保障。

3、燕窝碎价格

燕窝碎的价格是最便宜的,也是质量最不好的。

上述几种原因,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状,故而称之。燕碎价位较低,可满足低价位消费群体的需求。相比完整的燕盏,燕窝碎含杂质较多,其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头),除了清洗过程比较麻烦,另外,口感上燕窝碎不如燕盏。

燕窝碎的营养价值

燕窝碎

由于燕窝碎是挑毛后剩下的燕窝丝通过化学方法处理,进行集中处理,再进行销售,所以,燕碎的营养价值不高。

燕窝碎怎么泡发

1、拿一个大一点的瓷盆或者玻璃盆(里面不能有任何油渍!!!)。

2、将燕窝碎放入,然后倒入纯净水(没过燕窝)。

3、浸泡一小时后,将纯净水倒出,然后再次倒入纯净水(此时会看到混杂在燕窝碎中的一些燕毛和黑色杂质,可以用小镊子挑净)。

4、拿出准备好的炖煮的锅,将锅洗净,千万不要有油,煮水至开,放入燕窝碎,煮开。

5、用清水再煮一个半小时左右,燕窝碎泡发就完成了(不要过凉水,将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可)。

保存涨发好的燕窝碎时,可以将燕窝碎放入一个与其容量略大一点点的容器,最好是瓷或不锈钢容器,不要加水,容器用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻室,需要时候取出即可。燕窝碎

碎燕窝因为相对比较碎,所以说它要比完整的燕窝便宜很多,但是它的泡发方法和完整的燕窝比较相似,但是燕窝碎的泡发时间相对较短。

燕窝碎泡发需要多久

燕条、燕网、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可。

燕窝的盏身则控制在4~6小时(比燕窝碎的泡发时间长了一小时)。

燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分,燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了,所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高,质地相对较硬,泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长很多。

燕窝泡发的时间则应控制在3小时以内。

燕窝碎的炖法

燕窝碎也属于燕窝的一种,与燕窝的炖法相同。

燕窝碎一般有两种炖法:直接炖和隔水炖。但是直接炖的口感会大打折扣,营养流失也会很严重。所以炖煮燕窝一定要隔水炖。

隔水炖就是将需要炖煮的食物放进小容器,但是不直接加热小容器内的食物,而是将小容器放入大容器里,再将大容器加水加热炖煮。

隔水炖相当于是加热闷煮,大容器内的水份会随着蒸汽慢慢流失,但小容器内却丝毫不用担心水份和营养的流失。

燕窝碎是什么?它和燕窝盏有什么区别?燕窝碎的营养价值怎么样?相信您现在已经心中有数了,希望这篇文章能在您购买燕窝时给予您一定的帮助。

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