燕窝知识

如何有效鉴别燕窝的真假

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昨天为大家分享了假燕窝吃过之后都有那种不好的反应,文中也介绍了关于燕窝真假的鉴别,但是由于关于真假燕窝的鉴别,但是由于分享鉴别燕窝真假的内容太少了,特意给大家介绍下如果鉴别燕窝的真假。

真假燕窝的小窍门:要一贵二看三薄四没血燕五不讲发头。大部分人接受假相,因为真相总是残酷的:1. 燕窝成品最低成本是20元!屋燕盏从印尼,马来西亚燕屋子里采下来的原料“毛燕”,就 要每克15元以上的价格。这是东南亚很透明的价格,原料已经那么贵了!毛燕原料加工挑毛后,会有十分之三的损耗,即是1公斤毛燕去毛后,只剩下700克,损耗成本很高。

还有人工挑毛的工资,工厂费用等等,做好的成品价格(还没出口)已经是20元的成本了。一个完整的燕盏价格更贵。(不包括天然洞燕)出口到中国香港时,成本已经是19元/克 到 20元/克了(洞燕是28元/克),网上怎么还可能卖15元每克?批发商和销售商在做慈善不赚钱吗?

2. 20元以下的漂白木薯燕窝!既然燕窝原料如此高,为何市场上那么多加工好的成品只卖10元到15元?家家网络商店,名牌实体连锁店是越卖越便宜,他们卖的都是什么燕窝?真相是,很多印尼加工厂采购了燕窝原料之后,每公斤(1000克)原料通过漂白水将原料漂白,连细小的羽毛都漂白或融化掉,以便节约成本。因为每公斤燕窝需要一个员工花一个月时间挑毛,耗时长工资高。

有的工厂漂白后每公斤再添加700克木薯粉等增加重量,便可以每克低于8元出口到香港了。为了欺瞒客户证明这些不是漂白燕窝,也在添加东西时再补上细毛,增加可信度。马来西亚造假风气没有印尼严重,我们有燕窝商会负责监督和严格取缔这些工厂,一般最简单的辨认方法便是看价格,加工好的成品出口到香港才19元以下,都是有问题燕窝。

令人意想不到的是,印尼的漂白燕窝的大客户,竟然是香港十大名牌燕窝店。漂白燕窝很多是颜色非常白皙漂亮,或颜色很均衡。炖煮后晶莹剔透,没有任何味道。涂了木薯粉胶水的燕窝盏边比较厚实。现在的伪燕窝比较大片,盏形饱满漂亮没有裂缝。

3.很少有燕条燕碎燕丝这种燕窝!燕子筑巢非常牢靠坚实,如果那么容易变破掉变成碎,如何抚育小燕子居住安全?燕窝采下来都是完整的盏,加工后也是完整的白燕盏,很少有多余的燕条和燕碎。燕窝在运送过程中是不会轻易碎掉变成燕条和燕碎的,因为马来印尼出口商都是喷湿后才寄出去的,喷湿后的燕窝变软,抗压性强,不会碎裂。

国内燕窝商谎称运输过程中碎掉了,只能便宜卖?看似合理,但是市场上的燕碎数量庞大,燕窝商能够忍受如此庞大的碎货?从来不要求马来印尼赔偿?碎掉成燕条和碎末的燕窝,燕窝商误导消费者这就好比茶叶的碎末,将成本转嫁到燕盏上,所以燕碎可以便宜零售。真相是,本来就没有正真的燕碎和燕条进口到国内。有者说燕条是燕子未完成的燕窝,但是一个燕屋出产的燕盏,未成形的燕窝还不到千分之一,大部分都是燕农自己吃掉了或则便宜卖给亲戚朋友了,不会卖给加工厂。

只有少数的燕农有超过20间燕屋以上的,可以每个月出产少数的小盏条(未成形的燕窝,不是燕条)。大部分燕农只有几间燕屋,只出产饱满的燕盏而已。燕条、燕丝和燕碎多是黑心加工厂以各种蔬菜、海藻、白木耳与木薯粉做的,吃起来还有淡淡的蛋清味,以假乱真。

许多消费者喜欢购买价格实惠的燕条,结果就让伪劣品乘机而入,导致假燕条泛滥成灾。注意只有洞燕才有燕碎,但是中国市场洞燕几乎绝迹,产量少价格高昂。山洞的洞燕有两个品种:白巢洞燕少毛;黑巢洞燕多毛。黑巢燕窝挑完毛之后,整个盏型破掉只剩下百分之二十,故做成洞燕碎。屋燕窝采摘容易,毛也少,加工后还是饱满的燕盏。

4.不同燕窝形状的营养都是一样的。国内燕窝不同品种的价格是以盏形美观好看来定价格的。反而忽略了燕窝的品质。其实燕窝只有两种,就是屋燕和洞燕。到了中国则根据不同形状美观分成很多种,品种越多代表这家燕窝店越专业。屋燕白燕盏有三角盏,白燕盏等,其实是金丝燕在不同的角落位置做窝,导致不同的形状,其实一样都是白燕窝。

其燕窝含量一样有22种营养氨基酸,EGF抗老因子等。国内消费者过于重视美观和漂亮的包装,主要是因为国内送礼文化导致的畸形消费模式。

5.天然血燕颜色一点也不红,马来印尼产量少没出口!血燕并不是鲜红色的,目前市场上鲜红色的血燕盏、丝、碎和三角血燕,都是染色有毒燕窝。广东检验检疫局已经发出文告,禁止血燕入口。2004年中国海关检疫局已将印尼和泰国列入禽流感名单,不允许入口燕窝。市场上印尼燕窝100%没经过检疫检查过,非法入口的。目前只有马来西亚和新加坡(非燕窝生产国)允许合法入口燕窝。

6.燕窝发头不大才是好燕窝。在东南亚当地人炖煮燕窝时,从没有出现过发头这种说词。发头刚开始是从香港衍生出来的,起初是为了方便香港著名的饭店炖煮燕窝佳肴,厨师们发现到燕窝的发头越大,越可以体现出更多的量,1斤泡发10斤,对酒店饭店的利润空间更大。但是由于香港人也不是对燕窝这个东南亚舶来品很了解,所以后来便以发头越大越好为燕窝的标准,以方便饭店酒店行事。其实天然燕窝发头本来就不大,越是品质好的燕窝,比如洞燕窝,由于矿物质高很坚韧,所以浸泡时不会膨胀很多。“发头大就好”这种错误的知识竟然变成了辨认真假燕窝的正确知识,实在不可思议。现在很多添加了东西的不正宗燕窝,都可以有8倍以上的发头。

7.天然燕窝浑浊有腥味。注意白燕盏内含丰富营养与矿物质,所以炖煮后是浑浊条丝状,并非清澈透明的条丝状。洁白透明的燕窝一般是经漂白处理过,所以非常干净透明,无色无味。许多消费者没有吃过真货,一旦品尝天然燕窝,反而把天然浑浊,略有腥味的好燕窝当成假燕窝了。

8. 名牌店铺不可靠,平价燕窝品质差。售卖食用胶燕窝,鲜红色的染色血燕等,很早便从香港燕窝店开始销售了。30年前大陆还没开放,香港开始流行吃燕窝,那时候许多燕窝商店飞去燕窝原产国印尼与马来西亚婆罗洲加工厂,要求当地的燕窝工厂添加化学物,以压低成本赚取伪燕窝暴利。本公司第二代华人长辈也曾经被许多商人要求过,都被长辈拒绝了。

后来他们跑去印尼继续游说,印尼人口众多,生存压力大,许多人为了谋生铤而走险,制造许多伪货出口香港,香港则将染色燕窝和食用胶燕窝重新包装,扭曲了正真的燕窝知识,将假的说成真的、将染色血燕说成天然的。建立了一套非常完整的假燕窝知识营销体系,传给每一个中国燕窝加盟商,加盟商再教给销售员和消费者。直到今天,香港壹周刊时有报道,指责香港名牌知错不改,继续推销“便宜燕窝”。

许多中国的加盟商和名牌店铺被蒙在鼓里,这也是为何大家都在销售血燕,有的完全不知情,有的半信半疑,有的知道了但是为了广大百姓的不知情“需要”,只好妥协继续卖伪燕窝。

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