燕窝知识

怎么选好燕窝?

燕窝现在已经是很多人选择的滋补食品,古书上记载燕窝是一种名贵的药材,呈现碟状很好看,晶莹剔透, 燕窝的种类很多,区分起来需要从多个方面,另外燕窝市场上已经有很多用不用的食材合成的,所以我们在选购的过程中需要注意下,今天让带着大家了解下我们在选购燕窝的时候应该怎么选好的燕窝呢?

我们所说的燕窝一般是指:燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。需要从下面几个方面去鉴别,有更多好的鉴别方法的可以给留言。

1.买靓燕窝的秘诀

一是产地要固定:燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝,只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。

二是看燕窝的发头:不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。

三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。

四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。

五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。

2.非实验室鉴别燕窝要点

看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货

摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了,如果还有很好弹性那就假了。

烧:用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,不是网上误导的白灰。

3.辩真假

单盏燕窝的重量超过8克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克

真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液

真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则

真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味

真正的燕窝煮后口感滑嫩

真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标:产地、发头、完整程度、清洁品质、口感等,不同产地的燕窝产出来的燕窝的品质也有所不相同,主要是跟气候环境有一定的关系,还有就是发头,燕窝是不是完整,一般质量好的话,不完整关系也不大,如果需要送礼的话,就需要好看的,完整的,清洁程度是很重要的,市面上有很多清洁不彻底,其实我们购买回家的燕窝还有燕绒很正常,但是燕绒过多,或者有别的杂志,就属于清洁不到位,最后就是口感了。

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