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燕窝知识

燕窝鉴定方法纯天然燕窝的味道是什么样的?

大家都说天然的燕窝有一股蛋清味道,还有人觉得是鱼腥味儿,有的觉得味道不错,有的人受不了,最夸张的是有人觉得燕窝的味道是石灰味~我的妈!燕窝到底经历了什么才会有这些味道的?你们吃的时候是什么味道的?今天就让德宜草堂带着大家一起来了解纯天然燕窝的味道是什么样的。

纯正燕窝的味道

1、霉味(腥味)

金丝燕居住环境特殊,屋燕居住在密闭的燕屋中,洞燕居住在山洞峭壁中,无论是屋燕还是洞燕,由于金丝燕的居住环境都较潮湿,而且透气性较差,因此会令燕窝自然有霉味,也就是我们常说的燕窝腥味。

燕窝原料的霉味比较明显,一来是因为金丝燕喜欢潮湿的环境,部分燕农会在燕屋中安装加湿器,令燕屋中的湿度适合金丝燕居住,令燕窝原料的霉味更浓;二来是燕农在采摘燕窝时,会在燕窝上洒水,采摘燕窝时才不容易令燕窝受损,因此燕窝原料的霉味会更浓。

干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味,是因为燕窝中含有水分,零售燕窝的干度较高,批发燕窝由于要避免运输途中造成的碎裂损失,会在燕窝上喷水,干度相对会低一些,因此闻起来的霉味也会相对较浓。

2、略有氨水味

燕屋中会存在一些金丝燕的粪便,为了增加金丝燕对燕屋的熟悉感,燕农并不会把金丝燕的粪便清理得过于干净,加上燕屋中较阴暗潮湿,燕子的粪便会发酵,释放出氨气,也会令燕窝沾上类似氨水的味道。

燕窝原料采摘后,会经过浸泡、挑毛、风干等多重加工工序,燕窝当中的氨水味大部分会因此被浸泡和挥发掉。如果是没有经过浸泡和挑毛的毛燕,氨水味会更重一些。

3、无味

有些窝友遇到这样的情况:有时买的燕窝会有很浓的霉味、腥味,有时买的燕窝却什么味道都没有或味道很淡,这是因为什么原因?没有味道的燕窝一定是假货吗?不一定。

每个人的感官因人而异,当燕窝干度较高时,我们有时也会闻到燕窝没有味道或味道很淡。如果在燕窝上洒一些水,燕窝较湿,当中的自然霉味(腥味)会变浓。

燕窝存放时间较长,或是在加工过程中经过反复的浸泡,都会令燕窝中的霉味(腥味)挥发或被浸泡掉,让燕窝闻起来没有味道或味道很淡。换句话来说,没有味道的燕窝不一定是假燕窝,但有自然霉味(腥味)的燕窝才是好燕窝。

4、蛋清味

炖过燕窝的窝友们都知道,燕窝中富含蛋白质,因此,天然纯正的燕窝炖好后会有一股淡淡的蛋清味。如果炖好的燕窝味道有很浓的腥味或胶味,这就有可能不是天然纯正的燕窝。

5、烧头发的味道

天然燕窝中含有蛋白质,燃烧时会有类似头发烧焦的味道。假燕窝或刷胶的燕窝,燃烧时会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道,近年来,燕窝市场正规后,假燕窝现象基本没有了。

非纯正燕窝的味道

1、化学药水味

如果燕窝加工采用了其他的方式,如加入了化学药剂、防腐剂等,会令燕窝闻起来有刺鼻的化学药剂味道,不属于天然燕窝。

漂白燕窝闻上去也会有化学药水味,这种燕窝不仅闻上去比较刺鼻,从外观上看,颜色比一般燕窝要白许多,而且白得不自然,这类燕窝不属于天然燕窝。

2、过重的腥味

如果干燕窝闻上去有很重的腥味(纯正干燕窝只有淡淡的腥味),这类燕窝有可能不是纯正燕窝。这种燕窝炖好后,没有纯正燕窝的自然蛋清味,闻上去也是会有浓烈的腥味。

3、胶味

如果干燕窝闻起来有胶味,燃烧起来会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道,燕窝有可能是用鱼胶、猪皮胶、海藻胶或白木耳胶等材料加工,并不是天然燕窝。这类燕窝,经炖煮后也会有胶味,不建议继续食用。近年来,燕窝市场正规后,这种假燕窝现象基本不存在。

燕窝有这么多种味道,如何才能逐一辨别清楚? 最重要的还是要多闻、多感受,还有多学些关于选购优质燕窝的知识,德宜草堂在选择燕窝的过程中就对燕窝严格把关,如果对于燕窝新手的话,可以选择安全性能比较高的!不需要花费时间就能选购到好的燕窝!

德宜草堂官方微博上有挺多客户反馈,其中有个反馈也是问吃的频率,后面我也跑去问客服,咨询了一些燕窝的吃法,下面分享一些给大家。

孕期,从备孕开始吃,每天吃效果最好,量可以少一点,两三克左右,隔天吃量适当增加。保养,可以加入一些花茶,西洋参,活血生津,延年益寿,每周3次为佳,当早餐吃最好。干咳,燕窝雪梨羹,感冒初期不喝,后期咳嗽不愈睡前喝。

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