燕窝知识

燕窝是怎么形成的是燕子的唾液形成的吗

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现在随着社会的进步,相信也越来越多的人开始用燕窝来保养自己,大家都知道了燕窝是个好东西,那么大家知道燕窝是怎么来的吗?今天德宜草堂就带着大家一起了解下燕窝是怎么形成的。也有一些人说燕窝是燕子的唾液形成的,那么到底是不是唾液形成的呢?我们一起来了解下。

燕窝是怎样形成的燕窝因采集时间不同可分为三种:1、白燕:古代曾列为贡品,故又称官燕;2、毛燕;3、血燕。

燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子,金丝燕的窝。

1.燕窝的形成之白燕

金丝燕在每年三、四月份产卵。产卵前,它们会摄食昆虫、海藻、银鱼等食物,消化后钻进峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢,大约要20多天才能筑成。

金丝燕第一次筑的巢,多由喉部分泌出来的黏液凝结而成,质地厚而洁白,杂质很少,被称为“白燕”。

白燕的质量最佳,是燕窝中的上品。古代常常被选出来作为进献的贡品,故又称“官燕”。

2.燕窝的形成之毛燕

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后,金丝燕不得不第二次做巢,到了六月,金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复。

它们衔来羽毛、小草等与喉部胶状物混同一起再次筑巢,筑得比较粗糙,与第一次相比显然稍次,含有杂质较多,营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

3.燕窝的形成之血燕

到了九月,金丝燕又作第三次筑巢,这时,它可能就要临产了,因时间紧迫,体力和唾液都没有充分补充,但又急需哺养雏燕,体力消耗极大,第三次的巢窝,肯定比前两次差了,唾液更少了,其喉部强行吐出血状粘液,有的竟是色泽鲜红,所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成,而成了所谓的“血燕”。

其实血燕是由于金丝燕的燕种,“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又因所食的食物其含有矿物质等因素,造成其分泌的唾液呈现红色,加上风化而来,故筑出“血燕”巢。这些血燕储存的时间越久,它的褐红色会变得越深。

另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,通体均成暗红色,也叫“血燕”或“红燕”。

血燕含有若干矿物质,营养好,产量很少,被视为燕窝中的珍品。

怎样辨别真假血燕

很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历,这个是完全正常的。

1、看盏型

真血燕窝:盏型舒展,纤维疏松,丝状结构、裂隙丰富,通透性好,色泽微黄为佳,是自然的纯燕窝。

如:盏型呆板,纤维致密,块状结构,裂隙较少,通透性差,色泽造作的就不是纯燕窝。

2、看颜色

真的血燕干的状态下呈褐红色,不会呈鲜红的颜色。

3、闻味道

真血燕窝有特有馨香,不会有刺鼻的味道。

4、泡发

真血燕窝泡水后的水,无油渍亦无粘液。而假血燕窝泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有粘液。若泡出来的水是红色的,这是明显的染色燕窝。

5、品尝

真燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味,燕窝煮后口感滑嫩、颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。

6、炖煮

血燕质地硬,真正的好血燕,就算是碎的,炖上三、四个小时都不会化水,而染色燕窝由于药水浸泡过,或假燕窝由猪皮所制,那随便炖个1个半小时就会化水。

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