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燕窝知识

燕窝的起源

燕窝的起源

中国人食用燕窝的历史课追溯至唐代。据说唐代的女皇武则天常吃燕窝,吃得多竟然觉得有点腻,宫廷御厨为了迎合她的喜好,特地选用洛阳的大萝卜切成细丝,搭配燕窝做成“牡丹燕窝汤”,其中就用到了白燕官盏。武则天女皇吃完赞不绝口。可见燕窝在当时已经是宫廷中的御膳珍品了。

虽然传说燕窝在唐代就已经是宫廷宴席上的佳肴,但燕窝之名,经历唐宋元三个朝代,仍未出现。翻阅宋代周去非的《领外代答》,元代汪大渊的《岛夷志略》等描述东南海外风光的著作,都找不到燕窝这个词语。还真是比较奇怪!

到明代初期,郑和下西洋,打通了中国和东南亚各国的贸易之路,按理该有燕窝这个名词的出现才对,但史书上仍没有找到相关记载。即使跟随郑和出海的马欢和费信,回国后分别撰写了《瀛涯胜览》和《星槎胜览》二书,记载所经各国的风土名物,竟然也没有留下任何关于燕窝的信息,实在是令人费解!

一直到了十六世纪末,中国出现了一部小说《金瓶梅词话》,我们终于看到燕窝出现在太师蔡京的宴席上。书中第五十五回写西门庆给蔡京送礼贺寿,太师府的管家设宴款待:“只见剔犀官桌上,列着几十样大菜,几十样小菜,都是人间美味,燕窝鱼翅,绝好下饭……”,这里是历史文献记载中第一次出现燕窝这个词语。

大概那时除了官家之外,民间也有燕窝贸易存在,因为稍后的《东西洋考》一书,便有这样的记载:万历十七年(公元1589年),燕窝的关税“每百斤白者税银一,中者税银七钱,下者税银二钱”。二十多年后曾有过减税,减为“每百斤白者税银八钱六分四厘,中者税银六钱五厘,下者税银一钱七分三厘”。这些多少钱多少分多少厘,相当于现在什么价值,已经很难去考查了;但有一点可以肯定,当时的燕窝贸易已经相当成熟,不然不会以百斤作为征税单位,而且还对燕窝进行了等级划分。

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