历史中的燕窝

历史中的燕窝

在我们地区文献中，最先记录燕窝者，虽为明朝黄衷之《海语》。然《海语》存世之版本，乃其后人黄学准所增补，故该书相关燕窝一项，是否出自黄衷本人手笔？实没有办法决定。

以后见王世懋之《闽部疏》王氏谓“燕窝菜，竟不辨是何物，漳海边已经有之。燕飞渡海中，翮力倦则掷置海面，浮之如杯，身坐里面。长之，复衔以飞。多为海风吹泊山澳，诲人得知以货。大奇大奇！”揣其文义，切未以燕窝为食物，更未知可作食疗珍品。

只是作为一种不熟悉奇货。稍后其一起代之作者屠本畯，在《闽中海错疏》则谓“相传冬月英子衔小鱼入海岛洞中垒窝，明岁春初燕弃窝去，人往取之。”又谓“一说燕于冬月先衔羽毛绸缪洞中，次衔鱼筑室，泥封户牖，伏气于中，气结而成。明春飞去，人以是得之。圆如椰子，须刀去毛．劈片，水清洗洁净可用。”又引《海语》谓“海燕……春回巢于古岩危壁茸垒，乃白海菜也。岛夷何其秋去。以修竿执取而之，谓之海燕窝。随舶至广，昂贵家宴品珍之，其价翔矣。”

屠氏为浙江宁波之博物学家，但对闽地燕窝仍未仔细清楚地了解，仅较王世懋进一步谓可作“昂贵家宴品”故彼最后谓“待彼都近海人贸之，而后信也。”即盼望和生产地人士接触，以明了真相。至万历年间，张燮刊行《东海洋考》一书时．对燕窝的认识更进一步，彼谓“燕食海藻．吐以作巢，根据石穴上，伏其卵生雏，故多著毛，夷人梯取之。”又谓“海燕……春回巢于古岩危壁……岛夷伺其秋去，以修竿接铲取而粥之，谓之燕窝，宴品珍之。”并指出当时产燕窝地区有“交址、占城、柬埔寨．及大泥(即吉兰丹)等四处。又从张氏记录中，当时燕窝不只是少宴席上珍品，且已经大量由上述地区进口。故当万历十七年(1587)燕窝进口已经有陆饷则例，已经行抽税。至此，燕窝已经成为闽粤人士珍贵食品。

故《随园食单》有“燕窝昂贵物，原不轻用”等语。除此以外尚屈大钧《广东新语》及谢清高《海录》，对燕窝亦有较详细记述。据谓燕窝生产自丁咖啰、麻六呷、龙牙、新当、乌土、噶喇叭即今之柳城、麻黎、文来及亚英咖三巴郎等址。而《粤海关志》贡舶篇所载产燕窝之地区，亦有噶喇叭、麻六呷、文来、占城等地。

即今之马来西亚半岛、印度尼西亚．婆罗洲及印度半岛南端，此等地区和郑和第七次下西洋所到之处亦吻合。故日人本田中静在《中国食品事典》一书中，确认燕窝乃郑和在第七次下西洋时带返中土。

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