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印尼燕窝千岛之国的“软黄金”

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印尼燕窝千岛之国的“软黄金”

印度尼西亚是一个神秘而美丽的国度,在这个国度盛产的物产里,最为人所称道的当属被华人推崇的滋补珍品———燕窝。

印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%,其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高。燕窝按筑巢的地方分为“屋燕”及“洞燕”。“屋燕”的巢一般筑在人工精心搭建的燕屋上,目的就是要方便采集燕窝,而洞燕的巢筑于山洞内,地势险峻,采集相当危险。

典型的燕屋是吸引雨燕前来筑巢的人工建筑,燕窝中红色称为“血燕”的,传说是因为金丝燕为完成鸟巢,忍着不产卵,吐血而形成。事实上,红色燕窝的形成原因说法不一,比较可信的说法是:只有洞燕窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴浸透,燕窝呈现出不规则、晕染状的铁锈红时,才会产生血燕。还有一种说法是“棕尾金丝燕”的食物中包含海藻等物,使其唾液含杂质,氧化铁含量较高,因而颜色鲜红如血。总而言之,相比其它燕窝,血燕含更多的铁。

燕窝被采摘之后,还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工程序,才能制成成品,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中,燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成,故价格特别昂贵。

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