教你如何方便快捷的鉴别燕窝

现在网络上燕窝真假分辨的方法都有很多，每一个人有自己独有的鉴定方式，可是如是你是一个用户才接触燕窝或许也对燕窝的真假分辨不是很清楚地了解，德宜草堂现在就遇到这种情况，发觉有很多新用户也对燕窝的分辨不是很明白，接下来德宜草堂就总结了这些简单有明显燕窝分辨方法，盼望能帮助到这些人解除疑惑。

好的干燕窝，即便是足干的，全部有必定韧性的，怎么识别呢?用大拇指和食指分别捏住燕窝的两个角，轻轻向内挤压，应该能感觉到韧性(重视不要让劲过猛造成燕窝破碎)，而不是硬邦邦的那种感觉。如第二张图，足干纯燕窝被挤碎后其断面细腻，呈角质样光泽(较为相似指甲断面的那种温润的光泽)

挤压方法

足干燕窝，让劲过猛就是这个成效

燕窝的内侧应该有清晰的丝样纹理，刷胶的燕窝表现有很多不一样样样样的状态，大家和接下来这张图较为一下，没有清晰纹理的就值得怀疑。

丝状纹理

纯正的燕窝不管在浸透后也在灯光下观看，都不会是全部透明的，应该是半透明状。拿起一小块通过浸泡的燕窝，让劲捻按，能搓成糊状的为假货;轻轻拉扯，没有弹性，一拉就断的为假货。黄燕和洞燕一泡，水会变色的为假货。

PS：有人说燕窝泡12个小时后会全部失去韧性，一碰就会断。笔者通过亲自试验，泡12个小时以后，燕窝丝的弹性会变得不好，可是韧性也会有的，不至于一碰就断。

燕窝丝通过让劲捻按任然成形，而不是糊状

燕窝泡水，基本上2个小时是绝对把泡泡发了，泡泡发的状态见下图。把燕窝倒进于透明器皿内浸泡，2小时候，如是有大面积的地方燕窝丝没法泡开，之间有很多好处“纸白颜色彩彩”的梗，那么这个燕窝就有刷胶的嫌疑。除此以外，泡发后水质浑浊时，那么也为刷胶燕窝。这个刷胶就看刷什么胶了，通常看到的有木薯粉、鸡蛋清之类的进食胶，刷木薯粉泡水后燕窝表层会较为滑，刷鸡蛋清的燕窝沾水后会有粘手的感觉。也存在少数黑心商贩刷的锁水胶，这类燕窝通常重量都会较为重，比同等大小的燕窝重2克上下，进食用后对人类身体有害，表面看不出太大疑问，可是较为难泡发。

拿放大镜观察器皿的底部，如是散落有很多好处粉末，那么有必定几率是刷了燕窝浆(燕窝浆为燕碎打的粉碎后的浆状物)，这个只是工艺所需，是安全的。

纯燕窝泡发2小时候的成效

PS：大家需要警惕一点，燕窝的两端的燕角部位因为是整体燕窝的承重一些，燕子用的口水会较为多，会较为厚实，难于泡发。如是泡发的时间短，把认为的把燕角一些撕开，如是泡发的时间长，泡完直接煮食，口感会较为Q弹。

除此以外，好的燕盏泡发后，用尖头镊子是把分离出一根根很长很细的燕窝丝的，绵长而由弹性。下图为泡发后长条的燕窝丝成效图，如是用尖头镊子夹住一小段让劲扯，是把扯出燕窝丝的。

绵长的燕窝丝

最后要和大家说的一点就是大家通常提到的燕窝发头了，发头是什么呢?发头就是指燕窝泡发4小时候上下以后，沥干水称出来的重量和原先干燕窝重量的比值。例如比值是8，那么我们就是这盏燕窝的发头是8倍上下。通常纯燕窝的发头在6~10倍，黄燕和洞燕的发头通常会较为小，在6~7倍的样子，而白燕的发头通常会在8~9倍。

上面的两个步骤中，因为脑力有限，能想到的分辨方法都写了，接下来说看炖煮以后的干燕窝该是什么样的呢?

燕窝炖熟以后，体积会接着增大，开盖会有蛋白香味，而不会有腥味了。用筷子挑起燕窝，燕窝丝应该也连续的，不会断裂。如是泡发时间在4~5小时，炖煮在30分钟上下时，燕窝吃后应该会有Q弹的感觉。如是泡发太长时间、沥干水后在冰箱保存太长时间、炖煮太长时间都可能引起燕窝的口感，太长时间，燕窝的口感会变的较为软糯，可是即让时间再长吃后都绝对不会是那种糊状的感觉，也会有点Q弹的感觉。

事实上燕窝分辨方法有很多好处，可是也需要有人对您采取指点，有的方法说的或许有遗漏的小细小环节也会导致鉴定不出结果。在这方面如是有朋友对此还有疑惑的把联系德宜草堂我必定做到有问必答，知无不言。

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