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燕窝知识

教你如何确定鉴别燕窝的等级

教你如何确定鉴别燕窝的等级

燕窝一般以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多,盏形较不均整,窝体小而薄,是为次品。质地较纯,杂质很少,形态整齐均称,光洁透亮,呈丝瓜络半碗状,略有清香者为上品。

燕窝以杯状或船仔形最佳。如果燕子筑巢在两幅牆角的位置,燕窝的形状就会成为三角形状;宽度大的燕盏级数较高,但营养价值完全一样。

天然颜色,无泥沙和杂质的燕窝为最好。白燕带「象牙色」;黄燕略带「金黄色」;血燕当然是红色的。由于燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质,至令牠分泌的唾液颜色不同及深浅不一。各种不同颜色的燕窝经清水浸发后都会有不同程度的发大,颜色会变浅,但浸燕窝的清水仍然不会有脱色。如燕窝过份雪白,可能曾经被漂白过,会大大降低燕窝的营养,还会对身体造成伤害。

线条越幼细越密,及盏形越大越厚身的燕窝越好。选燕窝可用鼻闻,会有燕子的唾液味及少少腥味,炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。

开燕窝店的燕窝加盟商家或者是想购买食用燕窝的顾客都应该学习学习这方面的知识,以便自己不至于吃亏上当。

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