燕窝知识

教你辨别燕窝真假及其作用

教你辨别燕窝真假及其作用

众所周知燕窝是养生保健的圣品。燕窝不但可以增强人的体质,还可以延缓人体衰老,延年益寿。但是,在平时我们所食用的燕窝到底是真是假?

燕窝的药用价值如此独特,面对市场的如此庞大的需求,我们应该怎样辨别呢?

一看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

二闻:燕窝有特有馨香(带点自然的金丝燕粪便腥味),但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三水试:

1、取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后就没有了弹性,如果还有很好的弹性那也是伪制的。

辨别燕窝真假

2、将燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指若粘有化学药品的臭味,则为漂白燕窝;若手指感受到粘性,则有可能为涂胶燕窝或伪制品。

3、取血燕或黄燕炖制1~2小时,若其质地烂软如白燕,红色或黄色尽溶于水,则为质次白燕染色伪制。真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶于水中,燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变,且质地依然爽实。

4、燕窝浸水以后,平均可发大5倍至6倍,而比较上等之燕窝如官燕等,甚至可以发大7至8倍。

四火试:用火点燃干燕窝,真燕窝噼啪作响,有飞溅火星,灰烬是黑的,这是蛋白质燃烧的结果。

五荧光检查:取燕窝片置365厘米紫外灯下观察,正品显黄绿色或灰绿带紫色荧光。

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