燕窝知识

燕窝泡发的不当做法

燕窝的营养能否被很好的吸收,与烹调方式以及生活中一些不起眼的饮食作息习惯都有极大关系。这次要给大家讲的是燕窝泡发的不当做法

1、燕窝泡发用水不讲究

用什么水来泡发,这是有讲究的!用含有氯的自来水泡发燕窝,不仅会影响燕窝的发头,还有可能会对燕窝中的营养造成影响,所以,一定要用纯净水泡发燕窝!

2、燕窝泡发过夜

有些新手窝友会把燕窝泡发过夜,窝姐不建议大家这么做,泡太久会有可能影响燕窝中营养成分的活性,而且也会影响燕窝炖出来之后的口感。

燕窝泡发时间的长短,与燕窝筑巢的季节有关。

雨季燕窝颜色较白,杂质和燕毛较少,泡发时间相对较短,一般4个小时左右就可以泡发开;旱季燕窝颜色较黄较灰,杂质和燕毛较多,泡发时间相对较长,一般需要6-8小时泡发开。

3、用热水泡发

有的人为了能缩短泡发的时间而用开水直接泡发,这种方法更不可取的。开水来泡发,容易破坏燕窝中的水溶性蛋白,造成营养流失和口感变差。

即便是冬天,一般也是用30℃以下的温水来泡发,令水温达到与夏天差不多的温度,浸泡大约1.5小时后,稍微搓开后继续浸泡,燕窝就会泡发得非常漂亮,令燕窝的发头更理想。

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