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燕窝知识

鉴别燕窝真假的要点

燕窝现在已经成为了寻常百姓家里的常见营养食品,那么又有许多人要问了,燕窝也有假的,那要如何避免买到假的燕窝呢?今天就给大家分享一下鉴别燕窝真假的要点

1、看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。每片燕盏的色泽不一,因为每只燕子所吃的食物不同,所以它们的唾液颜色亦会不同,故每片燕窝上的颜色深浅不一。优质燕窝大多经过挑毛工序,丝与丝之间会有明显的细缝。加工涂料后之燕窝,表面反光及密实,不但影响品质,更增加了燕窝的重量。燕窝浸发之后,会见到少量之细毛,为正常状况,反而一点细毛都没有的燕窝有可能是经过漂白处理的,要特别小心。

2、闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,带有化学药剂味道,有鱼腥味或油腻味道的要加倍留意。

3、浸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,真燕窝是有弹性的;弹性差,一拉就断的为假货,但是燕窝完全发开后是没有弹性的,而如果还有很好弹性那就假了。燕窝浸泡后水面上有油物既假燕窝。用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、烧:用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,不是网上误导的白灰。

5、炖:炖制燕窝一般用炖盅隔水炖20-30分钟就可以了,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来 ,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。而假燕窝是不会有这种清香的蛋白味。

辩真假小贴士

1、单盏燕窝的重量超过8克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约5—8克;

2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液;

3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则;

4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味,无其它味道;

5、真正的燕窝煮后口感滑嫩;

6、真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。

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