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燕窝知识

燕窝的炖煮中需要留意的

从很早以前开始,窝友就习惯性地向我晒各种燕窝食谱图,花样多到够我轮着吃半年不带重样的。但是偶尔也会遇到一些小问题,如燕窝和木瓜一起炖化水了?大多数情况下这和燕窝本身没有太大的关系,问题估计是出在炖煮上了。今天我们就来聊聊:燕窝的炖煮中需要留意的

一、富含蛋白酶的食物

第一,燕窝的主要成分是蛋白质,而一些水果和食材中富含蛋白酶,有分解蛋白质的作用,所以长时间一起炖煮就可能会产生燕窝化水的现象。那水果燕窝就不能吃了?当然可以,只是别一起炖。我们可以在炖煮完成的燕窝中加入水果,并且尽快食用,这样就可以做到美味与营养兼得。

案例食材:木瓜、菠萝、猕猴桃、奇异果、无花果等。

二、高果酸果品

第二,一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性,从而降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品?大部分都是尝起来特别酸的水果,比如柠檬。不少孕妈在孕期很喜欢吃酸的食物,还是同样的道理,先炖燕窝后加水果。

案例食材:柠檬、苹果、橘子、金桔、山楂等。

三、伤肺气的食材

大家都知道,肺是一个很娇气的器官,粉尘、油烟、雾霾都会对它造成或多或少的伤害。而燕窝有很好的润肺补气功效,无论是现代中医还是医典古籍里都提到:“燕窝大养肺阴。”对于缓解虚劳咳嗽有很好的效果。同时中医讲究“肺主皮毛”,肺气不足容易导致皮肤干燥,粗糙憔悴。所以长期进补燕窝,补补肺气,也能达到养颜的功效。相较于能补肺气的燕窝而言,我们身边也有一些熟悉的食材具有理气、破肺气的特性,而这些食材就不适宜和燕窝一起炖煮了,比如薄荷、山楂等,脾胃不好,肺气不足的窝友可别吃太多。

案例食材:荸荠(俗称马蹄)、薄荷、甘草、山楂、油腻食物、辛辣刺激的食物等。

其实,上述说的这些不宜和燕窝一起炖的食物,还是因人而异的,与燕窝的新老程度,炖煮的手法,食用的时间,以及你的肠胃状况都有关系,所以我们还是建议:早晚空腹吃燕窝,不仅效果会比较好,也能适当避开油腻、辛辣食物。

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