燕窝知识

浸泡和清洗燕窝的步骤

大家都知道燕窝好吃,那么燕窝在吃之前又有哪些要做的呢?今天要交给大家的是浸泡和清洗燕窝的步骤

取一个干净的无油的瓷质或玻璃器皿,直接用炖盅泡也好。 将称好的燕窝放在器皿中,倒入约10倍重量的冷水(自来水,纯净水都可以)当室内气温高于20度时,用冷水,泡相应时间,头次泡的水,鉴于卫生安全,第一次泡的水不要用。

燕碎、燕丝: 泡四个小时,捏散些。

燕盏角:泡12个小时,可以先泡4-6小时后,将燕角撕成片片,然后继续泡足12个小时。

燕盏: 观察燕盏的燕角是否大。如果有大的燕角,可以将燕角掰断,保存,收集其它燕盏的燕角一起泡。如果燕角小的盏,也是泡四小时的。如果不想掰掉燕角,可以泡四小时后,将燕盏沥干水,没有泡好的燕角,捏散些,单独放进水中继续泡八小时最佳。

冬天:冬天室内温度低20度又高于10度时,可适当增加浸泡时间,原本4小时的增至到6小时。12小时的,增到15小时。当冬天室内气温低于10度时,可用喝水的保温杯,倒入20多度-30度的温水,将燕窝浸泡在保温杯中,上述时间。要观察浸泡效果。

夏天:天气热,您又无法等半夜起来取泡好的燕窝时,可以采取,将燕窝泡在冰箱里的方式。加入冷水,燕丝、燕碎、燕盏类8-10小时,泡好的燕窝,沥干水后,重量会增至6倍以上至10倍之间。白燕中的燕丝碎等,约是6-7倍,完盏约8倍,高端盏近10倍。

泡好的燕窝,晶荧透亮,完盏类的丝缕分明,用手捞起来,不会轻易断掉,能整个盏都捞起来。燕窝泡好后,黄燕中的毛会显得多些,白燕稍有细毛,这种细毛,如果不多,可以用摄子夹出来。如果感觉多,可以用清水多洗几次。

具体方法:

①燕碎、精选丝、特级丝、燕角类:因为燕窝比碎,燕毛夹在中间,主要的方法是用摄子挑。或用大碗盛燕窝,用手捏散燕丝,让燕毛漂浮起来,轻轻的倒掉水,让燕毛随水漂走。

②燕条、燕盏:因为比较有形,轻轻的沿燕窝纹路挑散一些, 可以像我们平时洗豆牙菜的方法,用手指挑几条起来,让燕毛留在水。这样也能很快去毛。

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