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燕窝——懂比吃重要

对于很多燕窝消费者来说,燕窝就是内心深处“最熟悉的陌生人”!教你如何鉴别燕窝补碎和拼盏。

熟悉,因为它是一种天然的滋补食品,有着悠久的历史文化,食用燕窝是现代人追捧的健康生活方式。然而,对燕窝却又是陌生的,对于什么样的燕窝才是好燕窝一无所知,即便放在眼前,很多消费者也无从分辨是不是补碎拼凑的,甚至它是否安全都是一脸茫然。

世间万物都有自己的天然姿态,何必强求?

在前面几篇知识分享中,我们提到:“燕窝是金丝燕用口水按照从左到右、从右到左的规律,一层一层的建造而成。它有一定的规律可循,形态也一定是丝丝分明。天然燕窝在经过人工挑毛后,会出现一些大大小小的缝隙,缝隙的大小、多少根据含毛量的不同而有所不同”。并且,燕窝在挑毛时,因为有些藏在比较深的地方的燕毛,想要挑干净就必须要撕开,撕开就一定会有损耗,有损耗就一定会影响燕窝的形态完整。这既是燕窝的天然形态,也是手工挑毛的必然结果。又何必强求一定要它“完美无缺”?

市面上,很多燕窝加工商就是抓住了消费者对燕窝的错误认知(认为完美无缺、紧密厚实的才是好燕窝),在燕窝加工过程中大做手脚。最常见的除了刷胶、漂白之外,燕窝补碎、拼接也是一种常见的造假方法。

说到补碎,碎从何来?

所谓燕碎,就是燕窝在挑毛过程中,挑掉的小黑点、杂质、污染物及少量燕窝的混合物。原本,燕碎中那少量的燕窝其实和燕盏的营养价值是一样的,可是我们要把它用人工挑干净,是不容易的,因为它本身就是我们挑下来含着杂质和细毛的燕窝。当发现有碎的补在燕盏上时,你可以联想下它是从哪里来?如何处理那么干净的?如何与燕盏浑然一体的?试问小黑点、杂质等哪去了?怎么就看不到了呢?想必看过燕大夫前几篇分享文章的消费者,应该心里都有数了。

为什么要补碎、拼盏呢?

商家为了提高利润,将不好的燕窝原料通过补碎、拼接,从而达到增重的作用;将两片被污染的燕条,去掉被污染部分,进行“二拼一”,甚至是“多拼一”。这样,原本很小或是不成型的燕盏,经过补碎、拼盏后,不仅能提高卖相,最主要的还是增加了燕窝的重量。

市面上,燕盏的价格是燕碎价格的好几倍,试问用买燕盏的高价却买到廉价的燕碎是一种怎样的心情?我们能做的就是让自己不再是燕窝“小白”!

那么,如何鉴别燕窝补碎和拼盏呢?

补碎燕窝目的是为了增加重量,以次充好,降低成本。可以通过

看底座来辨别。没有补碎的燕窝,底座自然,泡水后用手撕开,呈絮状、条状;如补碎的燕窝泡水后,燕窝和底座分离,呈团状、块状、粒状。

拼盏也就是接盏,用破盏及条相互挤压成形,燕窝成本低廉。可以将燕窝泡水3小时,拿着燕窝一端,晃动几次,看是否自然分离,如分离就是拼盏;独立整盏的燕窝,它有两个燕角,泡水后是不会分离的。

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