燕窝知识

燕窝知识-燕窝常见的专业术语

燕窝知识-燕窝常见的专业术语

​​​燕盏中根据不同的挑毛加工工艺,所形成市面上常见的两种品种:密盏与疏盏。

密盏(挑毛时选用“干挑”工艺): 为了保持燕窝最原始的形态,选取极轻毛燕,轻毛燕为原材料,燕窝湿度控制在一定程度,不致散开变形。疏密只是相对的,天然燕窝没有绝对的密盏。

疏盏(采用湿挑工艺):将燕窝在水里充分泡涨后,挑出其中的绒毛和杂质。风干过程中一涨一缩,形成裂缝大,故曰疏盏。

密盏与疏盏,只是原材料与加工工艺有所不同,不存在好坏之分。只是密盏对燕窝原材料要求极高,只有极轻毛燕,轻毛燕才可以干挑,而湿挑工艺所制成的疏盏却对原材料没有非常严格的限制。

下面介绍下,在燕窝介绍中常被提及的名词:头期燕与发头。

头期燕:一般来说指的是春天采摘的燕窝。此时采摘的燕窝质地、外观,营养价值都比较好。

发头:指燕窝在充分泡发并沥干水分后,在重量上与干燕窝的差异,两者之间倍数越大,意味着“发头”越大。燕窝的发头一般在6-8倍之间,这是鉴别燕窝品质之一,不能作为全部依据。

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