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燕窝知识

认识燕窝的原料—毛燕

认识燕窝的原料—毛燕

​​一句很熟悉的话:懂比吃重要!看似简单,但是真正了解燕窝的人又有多少。希望大家有一点点的辨别能力,这是第一篇,最基本的,也就是你吃的燕窝怎么来的。

今天这篇主要分两个内容:

1、知道燕窝的由来

2、认识燕窝的原料——毛燕

燕窝,顾名思义就是燕子的巢,是雌雄金丝燕在繁殖下一代的时候,由唾液腺所分泌的胶质黏液,遇空气迅速干涸成丝状。经过无数次的吐沫,一层层的形成了一个肘托形的巢。这个巢具有很高的强度和黏着力,雌燕就在里面孵小燕子蛋。等到小燕子破壳而出飞走之后,燕农就会把这只孵蛋的巢摘下,这只巢就是燕窝,准确来说应该是未经加工的燕窝原料—毛燕。
燕农采摘毛燕之后按统货卖给当地的燕商,由燕商将毛燕原料进行分类,大致可分为四种:特轻毛、轻毛、中毛和重毛(图4⃣️)那为什么有些原料毛少,有些毛多呢?这和东南亚的季节、燕子的食物以及身体状态有很大关联。

我们只知道雨季的燕窝好,那为什么好?因为雨季昆虫较多,金丝燕的食物链丰富,所以唾液腺系统发达,吐丝(造窝)速度很快,在这过程中,金丝燕难免会有羽毛掉落下来,那么速度越快掉落的羽毛越少,比如三根毛左右的就属于特轻毛燕(图5⃣️);反之,旱季金丝燕觅食困难,营养不良,吐一点去外面找一些吃的,造个窝来来回回飞好几次,也因此掉落好多羽毛在窝内,这种就只能分类到中毛、重毛...

所以我们说的原料好坏,并不仅仅因为毛多毛少,食物链丰富的燕子自身营养条件就好,造出的窝自然营养价值就高。含毛量只是一个现象,也是用来区分优劣的一种方式。

在这里要重点说一个问题,刚才讲到燕农是按统货的销售方式卖给当地燕商的,统货的意思就是不分类的,各种毛量的原料都有,这就牵涉到燕商的实力了,实力越大买的越多能挑出特轻毛的概率也就越高。当然同样重毛也多,那这些重毛的原料是无法人为加工的,大燕商为了把损耗降到最低,就把这些重毛料超低价卖给当地小作坊,至于他们怎么处理这些重毛,我们就可想而知了。

特轻毛原料的成本是很高的,所以干挑燕窝的价格也不可能便宜。如果你购买的商家干挑燕窝价格很低,你可以试试问他买特轻毛原料,看看他卖你多少钱,又或者,他能不能拿得出来,再或者,拿出的特轻毛是不是已经经过初步挑毛的,这当中是有很大利润空间的。

这些毛燕经过分类之后,就确定了其加工手法:干挑、半干挑还是湿挑,这些加工工艺也是决定燕窝价格的重要因素。

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