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燕窝知识

燕窝为什么有霉味

燕窝为什么有霉味?这个问题,长期以来,一直困扰着消费者。究竟是什么原因呢?在这里我先抛出答案,接下来,再给大家做详细的分解。其实,天然的燕窝本身略带腥味,也就是消费者常说的霉味!

小编将从以下4点来说明该问题。

其一:

燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构。外墙上,通常会开一些较小的窗口,供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性相对好,透气能力、光线度相对差。

燕屋为什么要这样搭建?

主要是模仿洞燕的居住环境,模仿是为了更有利于金丝燕的生存。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成,温度在30 ℃左右,空气湿度大约 90%,并且,小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。 所以,燕窝本身会带有类似霉味,腥味,石灰味,岩石味或燕子羽毛的味道。

其二:

金丝燕居住环境比较特殊,喜欢在潮湿的环境中生活,燕窝就是在这种环境中筑造而成。为了更加适应金丝燕的居住,燕屋内常常会安装一些加湿器,或安装喷水设施。燕窝遇水,腥味更浓郁。

其三:

为了避免燕窝破损,燕农采摘燕窝时,先喷水到燕窝上,然后再用铲子将其铲下。

其四:

为了避免运输图中燕窝破损,批发商家一般会喷5-10%水来防止破损。若不喷水,燕窝寄出后,破裂的可能性很大,损失会很严重。其实,并不是真的发霉,属水溶性蛋白和潮湿环境综合,所导致的味道。这个味道并不是霉味,是燕窝正常的味道!

简单辨别方法:看看燕窝表面是否有黑斑霉点,如果没有,就不是霉味,消费者可放心食用

补充说明:若燕窝带有刺鼻味道或氨味,有化学漂白的可能,消费者需立即停止食用。

近几年,燕窝市场正规后,这样的现象基本没有。燕窝进口需经过国家相关部门检测合格后,方可进入中国市场,市场越正规,对消费者来说越有保障。

干燕窝的保存方法

燕窝量比较大:建议将燕窝密封好后,放冰箱中冷藏,温度控制在0-2度之间,每15-20天检查一次燕窝是否受潮。

燕窝量比较少:确保燕窝在短时间内,可以食用完成。把干燕窝放在阴凉干燥处密封保存,要避免阳光照射、与潮湿的天气。

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