真假燕窝怎么鉴别

现在来和大家聊聊真假燕窝分辨方法，在中国政府狠抓食品安全的现在，也许不应该叫真假燕窝分辨，如说燕窝质量好和坏的识别会更贴切和事实上．国内主要燕窝进口大都在印度尼西亚和马来西亚，那边大工厂和小工厂在选购毛燕还有燕窝加工程序方面同时也是参次不齐，现在转入正题：

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕两大类。除此以外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品近乎把乱真，因此分辨燕窝先要明确分出真假，再分品类，定层次。

（一）买高质量的燕窝的秘诀

一是生产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，如想每一次买燕窝时都属相同种时，就必须明白清楚地知道全部从相同生产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这种情况下，才把够以相同烹炖时间收拾，也把以尝得相同口感的燕窝。

二是看燕窝的发头：不一样样样样种类的燕窝亦有不一样样样样的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上和干身时之差别，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），基本上官燕有6～8倍的“发头”。

三要看燕窝是否洁净：俞少细毛越好。

四是挑盏型还有看底座：燕窝两端之头脚越细越靓，还有底座厚薄，看下图，左边的底座自然，右边的较为明显粘碎上去，很较为明显的差别，有很多商家售卖的燕盏粘碎很严重，你泡过就清楚地知道，还有就是从外形上也看得出整体底座特别的厚实．

五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上成物品。高质量燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，保存不当会发霉。

（二）非实验室分辨燕窝要点

1、看：燕窝之间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝不管在浸透后或在灯光下观看，都不全部透明，应该是半透明状。每片燕盏的色泽不一，因为每只燕子所吃的食物不一样样样样，因此它们的口水色彩同样会不一样样样样，故每片燕窝上的色彩深浅不一。高质量燕窝非常大这些通过挑出毛发工序，丝和丝之间会有较为明显的细缝。加工涂料后之燕窝，表面反光及密实，不只是影响质量，更增加了燕窝的重量。燕窝浸发以后，会见到少量之细毛，为正常情况，相反一点细毛都没有的燕窝有有必定几率是通过漂洗白收拾的，要特别小心。

2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，带有化学药剂气味，有鱼腥味或油性大气味的要倍增重视。

3、浸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，纯天然燕窝是有弹性的；弹性差，一拉就断的为假货，可是燕窝全部泡发后是没有弹性的，而如是还有很好弹性那就假了。燕窝浸泡后水面上有油物既假燕窝。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的同时也是假货。

4、烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网络上误导的白灰。

5、炖：炖煮燕窝基本上用炖盅隔水炖20-30分钟就把了了，炖完后有一种浓郁的蛋清味扑鼻而来 ，色彩呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。而假燕窝并不会出现这种清香的蛋白味。

（三）辩真假

1、单盏燕窝的重量超出8克上面的很少，高质量的燕窝单盏重量约5—8克；
2、事实上的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液；
3、事实上的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；
4、事实上的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，无其它气味；
5、事实上的燕窝煮后口感滑嫩；
6、事实上的燕窝煮后色彩呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

（四）劣质燕窝

1、漂洗白：因为燕窝加工挑出毛发是一项特别繁琐且耗时的工序，燕窝原材料中夹杂着金丝燕的羽毛，些许羽毛如同人类身体的汗毛那般细小，不便于剔除。这些不法商家为促进加工速度，就会让用化学漂洗白剂先过滤一遍燕窝原材料，让这些细小的脏东西漂成白颜色彩彩的，就把了不用挑除，仅仅需要挑出较大脏东西就好。这种情况下所产出的燕窝所含脏东西较多，还有就是便于滋生细菌。更有这些不好商家目的是让劣等燕窝外型美观一起把高价卖出故让用化学漂洗白剂，让燕盏成色更白，更均匀，卖相越发美观。漂洗白的一起燕窝所蕴含的这些营养成分最少丢失%40-50上下，还有就是化学药剂残留在燕窝上是没有办法清洗干净的，这种燕窝吃了对人类身体是特别有害的。

2、刷胶：涂胶同时也是目前最通常看到的作假方法手段，不好商贩把鱼胶、果胶、琼脂等化学胶水在燕窝加工过程中刷在燕窝上，能填补剔除脏东西过程中所出现的缝隙，可让燕窝盏型越发完美、饱满，卖相较为为美观，更更值得重视的是能增加重量，卖家就把够从中谋取暴利。因此燕窝盏型密实，天衣无缝的有必定几率是刷过胶水的劣质商品。

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