燕窝知识

优质燕窝的特征

今天要跟大家聊的是优质燕窝的特征

盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大)。手感干爽(保持少水份),盏内有小量细毛,燕角较细,内部囊丝较少,燕窝浸水以后,平均可发大5倍至6倍,而比较上等之燕窝如燕等,甚至可以发大七至八倍,燕窝的色泽通透带微黄,有光泽。

燕窝的品质与级别

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类,此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝,这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。

买燕窝的秘诀

一、是产地要固定

燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝,只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。

二、是看燕窝的发头

不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。

三、要看燕窝是否干净

越少细毛越好。

四、是挑盏型

燕窝两端之头脚越细越靓。

五、要看燕窝是否干爽轻身

以干爽含少水者为上品,优质燕窝手摸应有干爽的感觉,较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。

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