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燕窝知识

燕窝炖煮前的准备

很多人都对炖煮燕窝的过程不太熟悉,今天小编就来带大家了解一下燕窝炖煮前的准备

将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中,加入的水没过燕窝即可(一般来讲,1G燕窝对应40ML水左右,最好不要超过1:50的比例,否则太淡无味),再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等;

文火炖煮

将准备好的瓷碗放入加入水的锅中,碗上面用瓷碟盖住,避免水蒸汽进入影响口感,用文火/小火炖煮,燃气的话一般10-15分钟左右即可(隔水电炖盅的话,参照具体的使用说明书,一般有专门的燕窝炖煮功能);一碗晶莹剔透,爽口Q弹,浓郁蛋清香味的燕窝就做好了!(做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫,窝丝晶莹剔透,呈粘稠的胶状态,但是还能丝缕分明,用筷子挑起来还不断)。

注意事项

关于火力,大火烧开水后要转小火,大火会破坏燕窝的组织结构,影响其营养成分;

千万不可以把燕窝直接在锅里煮,否则会化的“神马”都木有了;

为了避免炖化了,可在炖的过程中多看几次,用电炖盅做的燕窝,时间到后应及时取出,因为锅里的水还是热的,不取出相当于还在继续加热,燕窝就容易化掉了;

关于保存,干燕窝放在冰箱里保险,做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。

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