燕窝知识

燕窝的泡发率越大越好吗

判断干燕窝品质的好坏, 很重要的一个方面就是燕窝的泡发率,很多人都认为泡发率越大,品质越好,事实真的是燕窝的泡发率越大越好吗?

燕窝的泡发率越大越好吗

燕窝的泡发率确实是反应燕窝品质的一方面,但不是越大越好,也是有一定的范围的,只要燕窝的泡发率在一个合理的范围之内,是纯天然燕窝,就是好燕窝。燕窝的泡发率正常是多少呢?正常情况下的优质燕窝泡发率在6-10倍中间,品质较好的在8倍左右,而最优质的燕窝泡发率可以达到10倍。燕碎的泡发率在4-6倍之间,如果低于4倍的燕盏,说明燕窝是刷架燕窝的可能性极大。

燕窝的泡发率并不是越大越好,10-12倍的泡发率是品质很好的燕窝,但是非常的珍贵,价格上也要贵很多,但是很多商家抓住顾客想要燕窝发头大的心理,会在燕窝中加入许多化学物质或者鱼胶等物质,使燕窝的泡发率变大,甚至可以使泡发率在12倍以上,但这种假燕窝的品质却非常差。

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还有的商家用漂白水等助膨作用的溶液浸泡燕窝,燕窝原料本身就很差,经过化学腐蚀之后,虽然泡发率基本都在8、9倍甚至以上,但是也将燕窝的组织结构全部腐蚀破坏,所以遇水泡发则能迅速膨胀到一定倍数,而且泡发炖煮之后会有明显的化学药品的味道,用手捏的质感也没有韧性,还一点营养都没有了。

所以购买和鉴别燕窝的时候,泡发率只是参考的一方面,燕窝的燕丝的密度不同、质量不同、燕龄大小不同,燕窝的泡发率就会不同,一般口感Q弹爽滑的燕窝,会比口感软棉的燕窝发头要小一些,同一盏燕窝中底座和囊丝部分的发头又远比盏身要大。所以每一盏燕窝的来源、生长环境、成分含量不同导致燕窝的跑法率不同,不能以泡发率一概而论。

燕窝的泡发率很大,但是燕窝泡开后不成条,泡燕窝的水也很混,说明燕窝很可能是造假燕窝。在购买燕窝的时候,要认准溯源码燕窝,至于燕窝的泡发率,现在白燕的发头一般都可以达到6-10倍,只要在这个范畴中,都是可以的。

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