燕窝知识

燕窝中的杂质都有什么

燕窝是部分雨燕或金丝燕分泌出来的唾液,再混合其它物质所筑成的巢穴。燕子会在里面生活,必不可少的会留下一些杂质,燕窝中的杂质都有什么呢?

燕窝中的杂质都有什么

因为燕窝的建造材料、环境、燕子的生活习惯等影响,燕窝中的杂质一般是以下的物质:

1.木屑,沙砾,石灰:

一般的燕屋都是用水泥结构+木质结构,中间用木板做架子,金丝燕筑窝在木板上,刚采摘下来的燕窝底部会有一层很难去除的木屑,操作过程中工人会拿刀片将木屑层削掉,但是成品燕窝中偶尔会出现木屑、石砾等小杂质。

燕窝底部一直是最难清理的部位,这也是为什么极盏不做三角盏的原因,三角盏2面着墙,相当于拥有2个底座,很难纯手工清理干净。

2.燕毛、粪斑

金丝燕筑窝期间,会经历换毛期,造成燕窝含有羽毛——即使是特轻毛燕窝,里面也会含有数以万计的细小羽毛。金丝燕的羽毛颜色为黑色、灰色、灰褐色或者暗褐色。

3.蛋壳、草茎等

小金丝燕是从壳里出来的,所以采摘下来的燕窝当中会有碎裂的蛋壳杂质,但是工厂都会将其清理干净。此外金丝燕中的一些种族,短嘴金丝燕、白腰雨燕等金丝燕种族会用草茎、苔藓等筑窝(不可食用),燕窝当中也可能含有这些杂质。

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顾客买好的燕窝经过人工挑毛,最多的杂质就是燕的绒毛

怎么去除燕窝中的杂质

燕窝在刚采摘下来的时候里面的杂质很多,上面的物质几乎都有,但会经过一个加工过程,将泥土、分辨、蛋壳、羽毛等大的杂质去掉,并且经过灭菌和杀毒处理,保证燕窝的食用安全和卫生买单时还有一些小的绒毛会在燕窝中,这些就是我们经常会看见的干燕窝或者燕窝泡发后有小黑点。这些小黑点需要我们在炖煮之前挑出去,可以参考以下的操作:

1、用纯净水将燕窝泡发,一小时换一次水,能够基本过虑掉表层的残渣绒毛;

2、将泡软的燕窝放入一个白色的器皿中,顺着燕窝自身的纹路掰成条形,再用清水不断清洗,在撕燕窝的情况下,见到有绒毛得话,就用医用镊子夹起;

3、掰成条形的燕窝还必须细心挑一遍毛,应用专业的小医用镊子,也有一碗清水,每一次用医用镊子挑完毛后放进清水中涮一下。

4、等挑毛进行以后,就把燕窝侵泡在矿泉水中,不断地清理整洁,随后控干预留。

我们买回来的干燕窝中的杂质只要就是细小的绒毛,一般来说这些燕毛不会很多,也都是绒毛,买回来后需要将其挑出,如果少量的吃进肚子里也没有什么问题的,但最好还是挑的越干净越好。

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