燕窝知识

如何判断燕窝熟没熟

炖煮燕窝的时候,尤其是新手很容易烦的错误就是燕窝没炖熟或者燕窝炖的太熟了,那么如何判断燕窝熟没熟呢?

如何判断燕窝熟没熟

1、看外观

炖熟好的燕窝由于水分充足,会和汤水融为一体,渐渐沉底,外观上看起来完全透明,像是水晶果冻一样,而未熟的燕窝外观上是白色的,与水并不会相融。

2、闻香味

由于燕窝中含有的蛋白质成分较高,因此炖熟的燕窝会飘出一股鸡蛋白熟了的淡淡香味,如果炖煮过程中还没闻到这股香味,则说明燕窝还未熟。

3、尝口感

未熟的燕窝口感偏脆,极为Q弹,吃着有些像粉丝,而熟了的燕窝口感稍软弹,丝滑爽口,硬度比较像吃果冻,如果煮的久一点就跟吃雪燕差不多了。

还可以根据时间判断,燕窝的主要成分为水溶性蛋白质,是属于比较容易炖熟的食物,一般炖到表面晶莹透亮,丝条状不大分明,有些粘稠感即为熟,但不同品种的燕窝炖熟所需要的时间均有些许不同,以常见的白盏燕窝为例,炖熟的话需要耗时30分钟左右。

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一般燕窝表面晶莹透亮,丝条状不大分明,有些粘稠感即为熟

吃了不熟的燕窝会怎么样

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴,其中主要成分为蛋白质、唾液酸、氨基酸等,食用无毒害,而且即使是没有煮熟,也不会产生中毒现象,但没煮熟的燕窝吃了可能会有肠胃不适的症状,建议多喝温水,促进排泄缓解病症,如不适较为严重,最好是及时就医检查治疗为好。

燕窝炖不烂怎么回事

燕窝炖不烂首先要看燕窝是不是纯天然的,如果是造假燕窝,像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂,而且汤色浑浊,带有怪味,吃起来口感也是脆的。

还有血燕窝的炖煮时间要比白燕要长,短时间很难炖烂,因此不能按照同样的方法来炖煮,否则就会煮不熟。

正常来说白燕窝炖煮30-40分钟就完全熟透了,血燕窝的时间会长一些,炖好的燕窝完全透明,像果冻一样,有一股熟了的鸡蛋白的味道,口感软糯Q弹。

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