燕窝知识

燕窝用冷水还是热水泡

干燕窝炖煮之前要经过泡发,并且泡发需要很长的时间,尤其是天气凉的时候需要更长的时间,那么燕窝用冷水还是热水泡好呢?

燕窝用热水还是冷水泡

燕窝最好用常温水泡发,不能超过40摄氏度,在这个温度下泡发的燕窝,燕窝在浸透后,不仅能快速泡发,而且泡发后的在重量上与干身时的倍数通常都居于6倍以上,而且食用口感软滑。但当低于这个温度时,燕窝较难泡发,而高于这个温度,燕窝中的活性物质容易流失,同时泡发的体积率和之后炖煮的口感都会大打折扣。

此外,在寒冷的冬天,室外室内温度都较低的情况下,水温也会相对较低,此时用于泡发燕窝,水分子很难进入燕窝组织,泡发燕窝时间会比较长,因此必要时可以换成温水加快泡发时间,水温大约在40度左右,泡发后基本不影响燕窝的泡发率和食用口感。

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燕窝最好用常温水泡发,不能超过40摄氏度

燕窝用什么水泡发

燕窝泡发要用纯净水,不能用自来水,因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品,燕窝长时间泡在自来水中,会破坏燕窝中的营养物质,矿泉水也不行,矿泉水和自来水都是硬水,会增加泡发时间,影响燕窝发头。

燕窝泡发需要多长时间

虽然燕窝是要用冷水泡发的,但如果想要泡发出一份优质的燕窝,我们也要掌握好泡发燕窝的时间,那么燕窝泡发多久比较好呢?

根据燕窝品种的不同,所需要泡发的时间也不同,白燕窝的泡发时间是4个小时左右,血燕窝的泡发时间是12到24小时左右。血燕窝其中杂质较多,所以需要延长泡制时间。

燕窝泡发的时候还是要选择冷水泡发,虽然时间会久一些,但是不会损失燕窝的营养,也不影响燕窝的口感。

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