燕窝知识

白燕盏怎么泡发

尽管现在即食燕窝的种类很多,但是大多数人还是喜欢购买干燕窝自己炖煮,现在市面上大多数的燕窝都是白燕盏,今天来说说白燕盏怎么泡发?

白燕盏怎么泡发

首先是水的选择,最好选择质量好的纯净水,不要用自来水和天然井水。自来水因来自江河湖海的水经过加工和消毒,里边还有大量杂质和氯酸盐等多种化学物质,不利于燕窝吸收;而井水因为含有较多的钙镁离子,硬度比较大。

接下来找一个洗净的大碗或者较深的瓷盘子,取燕窝一盏放入碗中,倒入适量纯净水,水量没过刚放入的燕窝即可。

浸泡十分钟后,燕窝大致已泡开,先来清洗一次,以洗去杂质和不干净的东西(以防无良商贩的刷胶和漂白剂),将泡过的水倒掉,换上新的纯净水继续泡发。

在泡发到一个小时的时候,用镊子挑去燕窝中的细毛,并将燕窝撕成一条一条,有利于燕窝水溶性物质释放,将燕窝清洗干净,将水倒掉,再换上新的纯净水继续泡发3个小时。

一般白燕盏泡4个小时即可,而血燕需要泡12--24个小时,因血燕中含有铁锈等多种矿物质成分,需要更久的时间才能将杂质和矿物质沉淀、泡出。

待泡至4个小时不需再换水,直接将燕窝倒入炖盅即可,炖制40分钟冷却后,即可食用。

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泡发燕窝的水很重要,最好选择纯净水

燕窝的泡发时间

燕窝的形状不同,加工工艺不同会导致燕窝的泡发时间不一样,例如:

1、用干挑/风干挑加工工艺的燕窝,泡开时间3-4个钟头,毛燕的泡开時间在6-8个钟头;而选用湿式挑毛的燕窝1-2钟头就可以泡开开。

2、嫩燕盏燕丝细,吸湿速度更快,泡开会快的一些,1个钟头上下就能彻底泡开开;老燕盏燕丝粗大,泡开時间则需要增加,实际延长性时间依据老的水平决策。

3、依据形状,不一样燕窝可分成,燕盏、燕角、燕碎、燕条、燕丝等。燕窝不一样位置泡的時间也不一样,燕软弱无能丝细,1-2个钟头就能彻底泡开开;而燕角是金丝燕用于固定不动燕窝两边的一部分,是燕窝的“承重墙”,净重上占比上对比燕窝别的位置还要大一些,因为唾沫十分多,因此材质较为“硬”,侵泡時间应在4钟头上下。而燕条、燕碎一般都控制在2个钟头就可以泡开彻底。

白燕盏的泡发还是非常简单的,只要按照以上的教程操作,一定可以将燕窝泡发的很完全。

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