燕窝知识

燕窝发黄还可以吃了吗

干燕窝的颜色有偏黄,还有偏白的,也就是白燕和黄燕,但是,有很多人发现白燕窝买回家一段时间后竟然变黄了,燕窝发黄还可以吃了吗?

燕窝发黄还能吃了吗

燕窝本来的颜色就会微微发黄,在后续的保存过程中受到环境的影响会使黄色加重,只要燕窝没有出现霉斑和异味,燕窝只是颜色发黄,燕窝是可以吃的。发黄的干燕窝能不能吃主要还是看变黄的原因,如果是因为阳光照射或因氧化的原因使燕窝颜色发生变化,但是没有不良气味,燕窝摸着也很干爽,这样的燕窝是可以正常食用的。

但是燕窝改变发黄后,燕窝中的硝酸盐的含量会比正常的燕窝偏高,所以泡发燕窝的时间可以稍微长一点 ,中途多换几次水,能够将亚硝酸盐会去得彻底一些。

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燕窝因为保存不当变黄,没有霉变就可以吃

燕窝发黄的原因

本身环境

有的燕窝颜色本身就是微微发黄的,时间、气候、季节、环境都会影响燕窝的颜色,即便是同一燕屋内,不同方向,不同位置,不同楼层,颜色都会不一样。雨季燕窝要比旱季燕窝的颜色更加洁白。

阳光暴晒

干燕窝如果长时间放在阳光或灯光下,受到阳光中的紫外线照射 ,使导致燕窝从原来的颜色,渐渐变成深米黄色或黄色

放置时与空气接触

燕窝中的主要成分是蛋白质,干燕窝放置的时候与空气接触时间过长,蛋白质就会与空气中的氧气发生氧化反应 ,导致燕窝的颜色变黄,随着时间增长氧化程度越深,所以颜色越深。

燕窝受潮

有些干燕窝因为保存不当受潮了,或者燕窝的额湿度较大的时候,没有及时风干水分就会使燕窝变质发黄。

干燕窝怎么保存

保存不当是干燕窝发黄的主要原因,正确的保存方法可以最大程度的避免燕窝发黄。

干燕窝密封最好,可以放进乐扣盒中,干燕窝保存的温度和湿度很重要,风干燕窝的时候要用冷风吹,保存的时候最好保存在低温干燥的环境中,也可以放在冰箱冷藏中,但放冰箱的燕窝不要随便拿出来,一冷一热容易出现小水珠。光线在燕窝的保存方法中也是一个很重要的方面,燕窝的保存要避免阳光直晒,否则很容易发黄。

燕窝的颜色变黄,但是味道没有变化,闻不到霉味,并且表面没有霉斑,这样的燕窝是可以吃的,但是泡发的时候多泡一会,如果有霉变迹象就要扔掉了。

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