燕窝的泡发步骤

很多人都喜欢买干燕窝回家自己炖煮，燕窝泡发是炖煮之前很重要的一环，一定不能忽视，那么燕窝的泡发步骤是怎样的呢？泡发过程中要注意哪些事情呢？

燕窝的泡发步骤

1、准备好一个干净的空碗，最好是透明的，镊子一把，滤网一个，纯净水若干；

2、把干燕窝放进准备好的空碗中，倒入适量的纯净水，没过燕窝，浸泡2个小时左右；

3、把泡发2个小时左右的燕窝捞出，换干净的纯净水，按照燕窝的纹理撕成条状；

4、用镊子把燕窝中残留的绒毛和杂质挑出；

5、将挑完毛的燕窝放在干净的纯净水中继续浸泡，直到燕窝胀大，呈现透明状；

6、将泡发好的燕窝清洗干净，用滤网沥干水分，然后等待炖煮即可。

燕窝泡发的注意事项

1、泡发用水

燕窝泡发最好选用纯净水，实在没有纯净水可以选用矿泉水代替，但是一定不要用自来水。自来水属于硬水，含有氯成分和很多重金属成分，不仅会影响燕窝的发头，还会破坏燕窝的营养，炖煮出来的口感也会变差。

2、水温

正常来讲水温越高，泡发越快，但是对于燕窝来说，泡发选用凉水为宜。因为燕窝的主要成分是蛋白质，水温过高会使蛋白质受热变性，严重影响燕窝的营养价值。在气温较低的冬天，可以选用温水来加快燕窝泡发速度，但是水温要控制在30度左右。

3、泡发时间

燕窝的泡发需要足够的时间，泡发好的燕窝口感才会更好，但是也不要泡得太久。燕窝的泡发率基本在一个固定的范围，一般在8倍左右，品质好的燕窝可以达到10倍。所以不要过于追求燕窝的泡发率，泡发率过高可能是造假燕窝。而且为了有更高的泡发率而选择长时间浸泡，燕窝的口感会变得很差，很容易化水，而且炖煮之后感觉水水的，体验极差。

4、泡发燕窝的水要倒掉

很多人都有一个误区，觉得燕窝的营养价值很高，泡发燕窝的水中也会残留很多的营养物质，倒掉就浪费了，这是错误的。燕窝泡发的水中不含有任何营养物质，除了含有一些绒毛和杂质，还有亚硝酸盐也易溶于水中，所以燕窝泡发不仅是为了发头，也是为了去除燕窝中的亚硝酸盐，保证燕窝的食用健康。

燕窝泡发是炖煮燕窝之前的关键一步，正确的泡发方法不仅可以保留好燕窝的营养，还关乎着燕窝的口感，千万不要忽视。

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