燕窝做法

隔水炖燕窝一般要多久

炖煮燕窝时,一般采取隔水炖煮的方法,这样可以更好的保留燕窝中的营养物质,但是隔水炖燕窝一般要炖多久?才能保证燕窝炖煮成熟,但是不至于炖化了呢?

隔水炖燕窝一般要多久

隔水炖煮燕窝的话,一般炖煮30-40分钟左右就可以成熟了。一般隔水炖煮燕窝都是用大火将水烧开,然后转成文火炖煮,这样炖煮出来的燕窝受热均匀。一般情况下,白燕盏或燕条30分钟可能就好了,血燕或者老燕盏可能时间要更久一些,但是最好不要超过40分钟,避免燕窝化水。

燕窝隔水炖煮的好处

燕窝的成分中最主要就是水溶蛋白质,若是直接放进水里高溫加温,会造成蛋白质水解隔水加热能合理降低营养元素外流。隔水炖的情况下,炖锅在水中,燕窝遇热较匀称,并且水的沸点为100℃,隔水炖能确保溫度不超过100℃,不必担心燕窝会糊。还有燕窝在小的盅里边不容易滚翻,炖出去的料汁较浓醇,原生态。

除了隔水炖煮之外,燕窝还可以蒸熟,但是蒸燕窝会更加难控制时间。蒸燕窝是把原材料放进容器,再放进烧开的锅上,运用水蒸汽使食材变熟。隔水炖的溫度比蒸的溫度要低,若是燕窝用蒸的,時间会难以掌握。

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隔水炖燕窝一般要30分钟左右,隔水炖煮的燕窝营养保留更好,味道更浓郁。

隔水炖燕窝怎么炖

1、将干燕窝放进纯净水中浸泡2-3小时,燕窝泡发后将燕窝挑毛、冲洗、撕条。

2、将处理干净的燕窝放入炖盅,加入适量的纯净水,不可以加自来水,燕窝与水的比例大约是1:3,然后将燕窝放进装好水的锅中,固定好。

3、接着大火烧开水,然后再改为中小火炖煮15—20分钟即可。

4、若是家中备有专门炖煮燕窝用的小炖锅,可以直接倒入适量的水,调到煮甜品键,然后按下等待煮好即可。

燕窝燕窝炖化了还有营养吗

燕窝煮化了也很多新手在炖煮燕窝的时候最常见的问题,因为掌握不好时间,又担心燕窝炖煮不熟,炖煮时间过长导致燕窝化水,其实也不必担心,燕窝即使化水了也还是有营养的,是可以吃的。只要干燕窝在保质期内,因为炖煮时间过久导致的燕窝化水,这样的燕窝虽然营养有少许的流失,但是并没有完全使用营养价值,食用依然有滋阴润肺、补中益气、美容养颜等作用,只是口感稍差而已。

燕窝隔水炖煮的时间一般是在30 分钟左右,但是用的锅具功率、材质不同,燕窝的质地有差别,时间会有少许的浮动,可以在第一次炖煮燕窝的时候先炖煮25分钟,观察此时的状态,如果还是半熟状态,可以在炖煮一会,确定最后的时间。

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