燕窝做法

玫瑰雪梨燕窝的做法

今天分享玫瑰雪梨燕窝的做法,简单美味,具有很好的滋阴润肺功效,对咳疾有很好的改善功效,还可以美容养养,是一道非常不错的燕窝美食。

玫瑰雪梨燕窝的做法

原料:可食用干玫瑰、雪梨、燕窝、冰糖、纯净水

做法步骤:

(1)燕窝用清水泡发,撕成条状。我都是晚上睡前开始泡,到第二天早上可以炖,大概六七个小时。

(2)浸泡好后将鲜炖燕窝按纹理轻轻撕成条状,燕头处尽量用手指头碾开待用。用手按纹理轻轻撕成条状,然后在容器内轻轻揉搓,先用流动的水冲洗一燕窝表面,然后再清洗2-3次。

(3)将泡发好的鲜炖燕窝放在白瓷碗中,放在灯下,杂质就清晰可见了,然后顺着鲜炖燕窝纹理的方向撕开鲜炖燕窝,以方便挑毛。在挑毛的时候可以准备一碗清水,先挑大毛,后挑小毛。

(4)雪梨洗净连皮,从顶部挖开,然后讲挖出的果肉切成小块;玫瑰花清洗干净,沥干。

(5)泡发好的燕窝放入准备好的雪梨盅内,倒入适量的纯净水和梨肉,放入蒸锅中隔水蒸20分钟,然后放入准备好的玫瑰花和冰糖继续蒸20分钟即可。

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炖煮燕窝的注意事项

1、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水,冷水与温水泡发均可,温水泡发的速度会快一些,比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。

2、燕窝隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止营养成分流失。

3、燕窝炖的时间控制,自家锅隔水炖一般25-30分钟即可,隔水炖盅一般40-45分钟即可,时间超长,易化成水。

4、燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

5、燕窝要挑毛,挑毛应注意不要把燕条破坏,这样炖煮出来口感会更佳。

6、味尽量不要太杂,可选用清纯的汤搭配,咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配,甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。

7、燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

8、泡发好的燕窝,分成若干份后(建议等同于干货3-5克/份)可用保鲜袋装好密封好,放在冰箱中冷冻10天左右,需要吃的时候,每天炖一份。炖好燕窝密封好后,放冰箱可冷藏3-6天左右。

玫瑰雪梨燕窝不仅好吃,还有很好的润肺止咳、美容养颜功效,做法简单食材易得,属于简单的燕窝做法,喜欢的朋友可以动手做起来。

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