燕窝的正确泡发方法

制作燕窝必须通过泡发、挑出毛发、炖煮这三步，那么燕窝怎么泡发？燕窝的正确泡发方法是什么？

燕窝的正确泡发方法

1、计划：最先计划一只洁净的碗，最佳方法是玻璃制品，重视不能带有油渍和其他污渍。

2、用水：目的是较好的泡发，水必须把良好的渗透性。纯净水或家庭过滤食用水是都把。

3、水温：泡发燕窝以凉水最佳，因为高温会损害燕窝的活性蛋白，只有在北方地区，冬气候温较低，用冷水不便于泡发，才可用温水泡发，其它地区建议用凉水。

4、泡发：把一盏燕窝简单冲洗一下倒进碗中，倒入适当的水，水量需盖过燕窝1厘米上下。高质量的燕窝通过1个小时就把了全部泡开。

5、燕角收拾：燕角是燕窝最坚韧的一些，如是用普通水泡发难度较大，在泡发1小时后还需把其挤压成片状，并层层撕开，但如是用天然冰川水，恰恰把克服普通水的缺点，让燕角全部泡开。

6、沿纹理撕丝：泡发好的燕窝会表现半透明状，高质量的燕窝此时会表现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。除此以外，目的是炖煮均匀，用基本上食用水浸泡发的燕窝需要沿着燕窝丝纹理撕开，而用冰川水泡发的燕窝则无需撕丝，可直接炖煮。

7、倒掉泡发用水：燕窝自身不会很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，如在全部沉盖过程中让用冰川水，燕窝把在尽量大的上吸收足够的水，剩余的水就成了废水，因此必定不要保存，直接倒掉就把了.

8、漏勺过滤清洗：把泡发较为完整的燕窝用清水冲洗2-3遍，倒进在漏勺里，再用大碗盛冰川水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法把滤掉大一些细毛，关乎个别细毛可用专用尖头镊子把其剔除。

9、燕窝炖煮和保存：上锅炖煮之前盛取合适的量的燕窝，一人量每一次半盏足够(也把泡发一盏，吃二分的里面一种，另二分的里面一种留待下次备用，用保鲜膜扎紧包好，倒进密闭保鲜盒以防串味，再保存到冰箱的冷藏室内)，然后取合适的量冰川水倒入炖盅，中小火慢炖一小时就把了。

炖煮燕窝，泡发是第一步同时也是基础，泡发的燕窝好炖煮出来的燕窝口感也较好，因此熟知正确的泡发方法特别需要警惕。一起燕窝的泡发的时间长、挑出毛发费力，是困惑有很多燕窝爱好者的一个疑问，德宜草堂鲜炖燕窝系列，全部整盏可溯源燕窝炖煮，每瓶蕴含很多的2克干燕窝，88°低温炖煮较好地保存了燕窝的营养，顺丰冷链每周配送一次，如是想食用燕窝还没有时间炖煮，德宜草堂鲜炖燕窝是特别好的选购（PS：鲜炖燕窝口味把根据自身的口味定制，详情请咨询微信客服）。

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