燕窝可以直接煮吗

您在买燕窝时必定听人嘱咐过，燕窝最佳方法是隔水中小火炖煮。到底燕窝为什么要隔水炖呢？燕窝把直接煮吗？燕窝的正确炖法是如何的呢？

燕窝把直接煮吗

燕窝不把直接煮，因为水温控制不当很便于造成燕窝营养的丢失，正确的炖煮燕窝方法也隔水炖煮。因为燕窝所蕴含很多的大量水溶性蛋白质，遇热便于迅速化成液体，直接煮时很难熟知好火候温度和时间。

香港中文大学的教授江润祥之前指出，燕窝所蕴含的MSF和EGF把增进人类身体细胞分裂增殖，帮助愈后恢复和添加块气，可是这两种营养只把在80℃上下维持活性，因此不适合煲煮或是直接煮沸，隔水中小火炖煮最好。

燕窝怎么炖最有营养呢？要想做出好的燕窝，事之前的计划工作也特别需要警惕。最先就是要确保燕窝的质量没有疑问，如是您采买到了假燕窝或劣质燕窝，不管怎么制作都不会有什么营养。

以后是燕窝的泡发清洗脏东西过程也特别需要警惕，要把燕窝清洗洁净，主要就是浸洗。才浸泡的水是要倒掉采取多次换水的，期间记得清理燕窝所蕴含的杂毛等脏东西。燕窝为什么要挑出毛发呢？这种情况下既把避免些许人出现动物杂毛过敏，也能够让燕窝有较好的口感。

泡发完毕后把燕窝撕成条状状，就把了下锅开始炖煮了。但不管目的是较好的口感，也保存更较为完整的营养价值，我们都推荐您不要直接煮燕窝，在炖盅中隔水炖煮，才把够炖出越发气味甜美，营养物质特别很多的燕窝。因为燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚时，炖出来的燕窝汤汁会越发浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

燕窝不把直接煮，因为很便于影响燕窝的口感和营养，因此我们推荐您隔水中小火炖煮燕窝。

燕窝为什么要隔水炖

1.燕窝所蕴含很多的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，因此隔水加热会出现效降低燕窝营养价值的丢失。

2.隔水加热会让热力均匀平衡不粘不焦，口感较好，详见《正确炖燕窝的方法》。

燕窝的炖煮过程

1.干燕窝浸泡需2小时，期间多次换水并采取挑出毛发清洗脏东西。

2.撕成条状的燕窝倒进炖盅中，大火烧至沸腾锅中水后再转小火炖煮。

3.中小火炖煮大约三特别钟后燕窝就能够进食了，您把根据自身的口味适当在里面加入冰糖。

燕窝为什么要隔水炖相信您都明白了，燕窝不把直接煮！目的是较好的口感，目的是燕窝所蕴含的营养把较好的保存，我们也建议您在家隔水中小火炖煮燕窝，收获较好的美食。

燕窝的泡发做法视频教程

燕窝炖化了还有营养吗

燕窝做法及进食时间

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