燕窝知识
干燕窝的味道是怎样的
有很多人不会吃过燕窝，也不知道燕窝是什么气味，干燕窝的气味是如何的？为什么干燕窝有一股氨味？
干燕窝的气味是如何的
纯正的干燕窝有一股淡淡的腥味，炖煮好的燕窝品尝起来有淡淡的蛋清味。
一个较为完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，之间有凹陷，表面色彩为象牙白，黄白颜色彩彩，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨大，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着气味有淡淡的蛋清味，这是里面蕴含很多的高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来气味无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。
纯正的干燕窝有一股淡淡的腥味，炖煮好的燕窝品尝起来有淡淡的蛋清味。
为什么干燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气气味影响所致 燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，里面会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的气味，闻着有股氨水味。
2、制作过程中加入了额外的水分导致 基本上脱水工艺好的工厂售卖的燕窝，因为脱水彻底，把让本身带有氨味的燕窝减淡，但如是燕窝维持必定的水分，更重要的是额外加入了水分的燕窝，则氨气气味会更浓烈。
基本上燕窝是蛋清味，就算是干燕窝同时也是这个味，也存在人可谓是腥味。有的腥味淡一点，有的腥味大一点，较为相似霉味。夏季，新鲜的干燕窝运到家少不了有霉味，把放空调房晾一会，霉味便会散去。除此以外气味重一点的干燕窝建议泡发的时候多换一次水，多泡发1小时。需要警惕燕窝每天吃多少合适，不要超量进食。
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