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如何鉴别燕窝真假

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如何鉴别燕窝真假

市场上劣假燕窝泛滥不是一年两年的事了,委屈的不仅仅是燕窝,也让很多像你我一样纯粹的窝友很受伤。在我接触燕窝半年后,有业内人说燕窝全球产量每年在20万公斤左右,国内每年销售却可达300万公斤。最近查数据发现产量有误,2011年官方数据已显示是60万公斤一年,虽然产量翻了两番,可离消费量300万公斤还是差了一大截子。

吃燕窝容易,识真燕窝不易,虽然知道你看了这篇文章很可能还是茫然,但决定还是写出来毁下三观,目的就是想告诉你:且吃且珍惜!

一、先来搜搜这些存在多年的马甲

1、不是所有的“燕窝”都是纯燕窝

有很多的燕窝含有木薯粉,琼脂,食用胶甚至猪皮银耳等成分,香港东周刊曾报道过香港某大品牌有以上非燕窝成分,感兴趣可度娘。

2、不是所有的燕窝都有优良血统

下面是燕窝家族的几大成员:

这些劣假原材料,只要通过简单的漂白,化学除毛和刷胶等,就可以完美蜕变。不仅成本低廉,而且迎合了中国传统送礼的审美观。

二、什么是真?什么是假?

1、真假燕碎

为什么极盏不做燕条,燕碎?因为挑毛过程中掉下来的燕碎,要把它挑干净,劳动力成本至少是燕盏的10倍以上,可为何燕碎市场价反而是燕盏的N份之一。这完全不符合商业规律!而且就像你看到的,真燕碎是那么碎、小,和市场上那些大块大块的完全是两回事。

这些所谓挑毛过程中损耗的“燕条和燕碎”从何而来?90%都是来源于草燕或者重污染原料,使用大量漂白剂化学处理而来。

这些本来营养价值就很有限的劣假原材料,经过化学处理后,营养就更少了,而且大量的化学加工,不可避免地会带来重金属和亚硝酸盐超标的风险。

2、天然纯燕窝和刷胶燕窝

你一定要记住:世上没有绝对的密盏!毛燕挑毛后一定会有天然裂缝,加上风干,定型,一涨一缩,自然会有缝隙,这是很简单的物理现象。完美密盏只是个美丽的传说,是个“人为”的传说:有良心的商家挂蛋白浆,没有底线的就各种食用胶添加剂都用上。

3、手工挑毛和漂白、化学除毛

手工挑毛后的燕窝盏形自然,而且由于原盏毛燕各部分色泽不尽相同,因此经过挑毛,定型,风干,杀菌后的燕窝,也会呈现出原盏毛燕的本色,一批货中颜色不尽相同,同盏燕窝不同部位也不尽相同。而经过漂白和化学除毛的燕窝,颜色通常比较均匀,化学除毛也并非真的把毛清除,而是把颜色淡化到肉眼难以发现。仔细观察,还是可见被淡化成浅咖啡色的小绒毛。

4、无添加纯燕窝和补碎燕窝

通过补碎,单盏燕窝可增重20%以上。原盏毛燕都有底座,不管是湿挑还是相对干挑,手工挑完后的底座一定是蓬松自然,而不是像颗粒状,一颗颗粘上去的。

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