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燕窝知识

挑燕窝的好方法

随着生活条件越来越好,越来越多朋友开始食用燕窝,但是什么样的燕窝才是真的呢?不得不说,挑燕窝这件事儿就难坏了很多新手朋友。

今天给大家总结了挑燕窝的好方法

一、看

这看是最重要的一步,有很多讲究——颜色、形状、细毛 ,要根据这几个因素细细挑选!

看颜色

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,天然的洞燕呈红色、浅红色或微黄色。

但是您在市面上可能会见到很多白白净净的燕窝,这种白一般都十分的不自然——这都是经过了漂白,这种燕窝一定不要购买!

看形状

一般燕盏盏身纹理较清晰,囊丝结构自然呈网状。干挑燕窝囊丝相对多,半干挑燕窝囊丝极少。

但是如果燕窝原本是不完整的,通过修补才达到完整燕盏状态的话,它的囊丝结构都会出现不规则的现象。

看杂质与细毛

因为燕窝毕竟是纯天然食材,一般的挑毛全靠师傅们手工进行,人眼总有出现差错的时候,而且有些细毛不泡发根本看不出来。

所以天然的燕窝大部分都会含有细毛和其他杂质,这是在所难免的。如果在挑选燕窝的时候看见它没有一丝杂质和绒毛,尽量还是不要购买的好。

虽然很多优质燕窝也有可能达到看上去没有细毛的情况,但更多时候碰上的是漂白和化学除毛的燕窝

二、闻

因为金丝燕喜欢潮湿阴凉的环境,所以一般的燕屋是全水泥结构或防腐木结构,密闭性好,透气度较差,环境较潮湿,这种环境中出来的燕窝自然是有一股霉味和腥味的,这也是燕窝最天然的味道。

所以我们在购买燕窝的时候一定要多闻一下,如果有其他的味道——比如说药水味,就很有可能经过了化学加工,建议不要购买。

三、摸

燕窝干度足够,才会不容易滋生细菌和发霉。零售燕窝的干度一般达98%左右,批发燕窝的干度一般达90%左右。

像是咱们自家吃的话一般是选择零售,所以达到98%左右干度的燕窝摸起来十分清爽,不会粘手指。燕角和底座的手感则比较硬,能感受到一定的脆度。

四、称

通常一盏毛燕的重量约为7-12克,挑毛修角后重量约为4-9克左右。一般品质的燕窝大概就是这么个重量,优质的燕窝也有超过9克的,但是能看出来燕盏大且饱满,价格也不会太低。

但是如果燕盏看起来小小的,却超过了9克,可能就有些问题了——掺水、刷胶或补碎增重,这些都可能遇上。

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